ウイスキーソサエティが豊富なバー|SMWS蒸留所コード B4.11（フュ―スピリッツ）を銀座で飲むならBARWHITEOAK

フュー スピリッツ蒸溜所（FEW Spirits）
所在地: イリノイ州エバンストン
設立年: 2011年
所有者: ヘブンヒル ディスティラリーズ社
蒸留器: 銅製蒸留器
主要銘柄: ストレート バーボンウイスキー、ストレート ライウイスキー、アメリカン ストレートウイスキー、コールド カット バーボン、シングルモルトウイスキー、イモータル ライ、10周年記念バーボン、ボトルド イン ボンド バーボン

フュー スピリッツは、シカゴ近郊のエバンストンを拠点とし、原料処理から瓶詰めまで一貫して行う grain to glass の製造スタイルを採用しています。使用する原料はすべて地元で調達され、同蒸溜所では数々の受賞歴を持つジンやウイスキーが生産されています。

「F.E.W.」という名前は、エバンストン女子大学（後にノースウェスタン大学と合併）の学長を務め、アメリカ禁酒法運動の先駆者として「婦人キリスト教禁酒同盟」を設立したフランシス・エリザベス・ウィラードの頭文字に由来しています。

製品ラベルには1893年に開催されたシカゴ万国博覧会のシーンが描かれ、地域の歴史と文化が反映されています。

2022年にバーボン業界大手の「 ヘブンヒル ディスティラリーズ社」に買収され、現在は同社の傘下となっています。

熟成年数： 4 Years
蒸留年： 2018
カスク： New Oak Barrel / #3 Char
地域：アメリカ・イリノイ州シカゴ
ボトリング本数： 187
アルコール度数： 61.1%

公式テイスティングノート

香りは、新鮮なフェンネル、ディル、コリアンダーシードから始まり、松の樹液の苦味、そしてショウガ、ナツメグ、ドライパイナップルと洗練された落ち着いた香りが続く。味わいは、トゥッティ・フルッティのバブルガムがバナナフォームキャンディー、ペアドロップ、アニスボールと混ざり合い、チェリーコーラで流し込まれ、すぐに子供の頃の記憶が思い出される。ほんの少し加水すると、ベタベタした手でフルーツゼリー、ジェリービーンズ、ストロベリートライフルの瓶に手を伸ばした感じで、甘味は和らぐことなく最高潮に達する。そしてバナナ・リキュールを一口飲んだ後、レモンスライスを添えた上品なアールグレイティーを飲んで大人に戻る。

シカゴ市内や周辺地域には、小規模なクラフト蒸溜所が増えつつあり、それぞれが個性豊かなバーボンやライウイスキーを手掛けています。これらの蒸溜所は地域の伝統を反映しながら、現代的な手法を取り入れて高品質なウイスキーを生産しています。

FEW Spirits以外にも注目すべきクラフトウイスキー蒸溜所があります。その一つが「 KOVAL Distillery」、コーヴァル蒸溜所です。
所在地: シカゴ市内
設立年: 2008年
特徴: KOVALはシカゴ初のクラフト蒸溜所として知られ、オーガニック素材を使用したウイスキー作りに特化しています。シングルバレルの製品が中心で、ライウイスキー、バーボン、四穀ウイスキー（Four Grain Whiskey）など多彩なラインナップを展開。独特なボトルデザインも特徴的です。