ジャパニーズウイスキーの種類が豊富なバー|白州 Story of the Distillery 2024を銀座で飲むならBARWHITEOAK

サントリー白州蒸溜所は、山梨県北杜市の南アルプス・甲斐駒ヶ岳の裾野に位置し、標高約700メートルに広がる自然豊かな土地にあります。東京から約2時間の距離にあり、東京ドーム約17個分の広大な敷地に、豊かな緑と多様な野生動物が共存しています。

1973年に設立されたこの蒸溜所は、サントリーの第二の蒸溜所として、ウイスキーの生産量を増加させ、品質の向上と安定供給を目指して設立されました。特に、軽快でクリーンな個性を持つモルトウイスキーの生産に適した環境として知られています。白州の水は、花崗岩層を通じて得られる軟水で、山崎の水とは異なる特長を持っています。

初期の白州蒸溜所ではスチーム間接加熱を採用していましたが、1981年にはガス直火による直接加熱に変更され、ポットスチルのサイズも小型化されました。現在、16基のポットスチルが稼働しており、異なるデザインとサイズが特徴です。

2010年にはグレーンウイスキーの生産設備も導入され、さまざまな原料を使った多様なグレーンウイスキーの製造が可能になりました。白州のグレーン設備は比較的小規模で、実験的な原酒造りにも対応しています。

また、貯蔵環境には、白州蒸溜所内の貯蔵庫に加えて、山崎蒸溜所や近江エージングセラーも使用されており、熟成に関してもリスク分散が図られています。

白州蒸溜所の一帯はユネスコエコパークにも登録されており、「バードサンクチュアリ」と呼ばれる野鳥観察用の散策コースも整備されています。2022年末から行われた大規模改修工事の後、2023年10月には新しいビジターセンターが完成し、2024年中には「バードブリッジ」や新レストラン「フォレストテラス」もオープン予定です。

南アルプスの豊かな自然に包まれた白州蒸溜所は、標高約700メートルの森の中に1973年に設立され、以来、自然との調和を大切にしながらウイスキーを生み出し続けています。この「白州 Story of the Distillery 2024 EDITION」は、蒸溜所の歴史と製造哲学を紐解く特別な一本です。

香りと味わい
「白州 Story of the Distillery 2024 EDITION」は、軽やかで甘やかなスモーキーさが特徴です。スモーキーな白州モルトをバーボンバレルで熟成させた原酒を厳選し、丁寧にブレンドしています。

色: 明るい琥珀色
香り: フルーティーで甘さが最初に広がりますが、スモーキーさはそれほど強くは感じません。奥の方にしっかりとスモーキーさがありますが、パイナップルのようなジューシーなフルーティーさが際立ちます。
味わい: 上品な甘さが口に広がり、樽のウッディーさと余韻のビターさが感じられます。スモーキーな香りが鼻から抜けるのが特徴で、爽やかさと香ばしさが調和しています。

デザイン
2024年限定の特別なラベルは、「白州」のシンボルである緑色のボトルにあしらわれています。和紙のラベルには、2023年にリニューアルされた白州蒸溜所の姿が描かれ、自然との共生を大切にする「ものがたり」を象徴しています。さらに、このエディションには特別な化粧箱が用意されており、大切な方への贈り物や自分へのご褒美に最適です。

森の蒸溜所 — 自然との共生
山梨県北杜市に位置する白州蒸溜所は、約82万平方メートルの広大な敷地を持ち、その中には野鳥の聖域「バードサンクチュアリ」があります。「森林公園工場」という考え方を掲げ、50年以上にわたり豊かな自然を守りながらウイスキー造りを続けています。

人と自然の共同作業
四季の移ろいに寄り添いながら、つくり手たちは細部にまで工夫を凝らし、丹念にモルト原酒を生産しています。原酒の熟成には、材質や使用歴の異なる多様な樽を使用。樽の中で呼吸を繰り返し、森の空気を取り込みながら、ウイスキーは深い味わいへと成長していきます。

「白州」の香味の魅力
南アルプスの清らかな天然水で仕込み、森の四季を感じながら深めた熟成香は、複雑でありながらもどこまでも爽やか。まるで森の中で深呼吸をしたときのような心地よさを感じられる「白州」の一杯をお楽しみください。