ウイスキーが豊富なバー|イチローズモルト 秩父 ディスティラリーⅡ ヒントオブシェリー 2026を銀座で飲むならBARWHITEOAK

ベンチャーウイスキーが放つ最新作「イチローズモルト 秩父ディスティラリーⅡ ヒントオブシェリー2026」は、バーボン樽を中心に熟成された第一弾に続く、秩父第二蒸溜所のオフィシャルボトル第二弾です。

本作は、第二蒸溜所の最大の特徴である「直火蒸溜（じかびじょうりゅう）」がもたらす力強く厚みのあるピーテッド原酒に、シェリー樽由来のまろやかな甘みを絶妙なバランスで調和させた、ジャパニーズウイスキーの未来を占う記念碑的なシングルモルトです。

BAR WHITE OAKでは、この大注目のボトルのスペック、製造背景、そしてテイスティングにおける緻密なニュアンスまで、プロの視点から事実と推測を交えて深く解説します。

基本スペックと製品概要

徹底解剖①：第一蒸溜所と「秩父第二蒸溜所」の決定的な設備の違い

本作の味わいの根幹を成すのは、原酒が造られた「秩父第二蒸溜所」の設備特性です。2008年2月に稼働を開始した第一蒸溜所の単なる拡張ではなく、全く異なるアプローチで設計されています。

1. 発酵槽（ウォッシュバック）：フレンチオークの採用

第一蒸溜所といえば「世界初のミズナラ製発酵槽」による独自のトロピカルなフレーバーが有名ですが、第二蒸溜所ではフランスの高級樽メーカー「タランソー（Taransaud）社」製のフレンチオーク製発酵槽（容量15,000L）を採用しています。フレンチオークから溶け出す成分と乳酸菌の働きにより、第一とはまた異なる、より骨太で複雑な酸味とクリーンなエステル香が形成されます。

2. 蒸溜方式：間接加熱から「直火蒸溜」への回帰

最大の変更点がポットスチルの加熱方式です。第一蒸溜所はスチームによる間接加熱ですが、第二蒸溜所はガスによる「直火加熱（直火焚き）」を採用しています。

直火による超高温で釜の底を直接熱することで、内部の麦汁成分がわずかに焦げを起こします。これにより、ボディが厚く、チョコレートやナッツのような香ばしさを持つ、極めてパワフル（ヘビー）な酒質が誕生します。

徹底解剖②：なぜ「ヒント・オブ・シェリー（Hint of Sherry）」なのか？

全量シェリー樽熟成ではなく、あえて「ヒント・オブ・シェリー（シェリーの気配・仄めかし）」と名付けられた理由について、当店の考察を交えて解説します。

BAR WHITE OAKの推測と考察：

公式に発表されている通り、本作にはピーテッド麦芽で仕込まれた第二蒸溜所の原酒が使用されています。直火蒸溜によるパワフルでスモーキーな原酒を、個性の強いシェリー樽に100%漬け込んでしまうと、スピリッツ自体の本来の旨味や直火由来の香ばしさがシェリーのキャラクターに完全に圧倒（マスキング）されてしまう懸念があります。

本作で目指されたのは、「第二蒸溜所のヘビーな原酒の骨格を主軸にしつつ、シェリーの甘やかさを『極上のアクセント（Hint）』として機能させる」という高度なヴァッティングです。そのため、ベースにはバーボンバレルなどシェリーの個性を邪魔しない樽で熟成された原酒を用い、そこに厳選されたシェリー樽原酒をブレンドすることで、この立体的な構造を作り上げていると推測されます。

徹底解剖③：テイスティング・アナリシス

メーカーの公式テイスティングノートと当店の知見を統合し、その味わいを分析します。53%というアルコール度数が、重厚なフレーバーをしっかりと支えています。

【香りのプロファイル：華やかさと重厚感の共存】

グラスに注いだ瞬間、直火蒸溜とピーテッド麦芽由来の華やかで心地よいスモーキーさが立ち上がります。その奥から、秩父特有のレモンやライチのような瑞々しいシトラスのエステル香が顔を出し、時間の経過とともにシェリー樽由来のレーズンの果実感や、しっかりとした濃厚な蜜（ハチミツ）のような厚みが全体を包み込みます。

【味わいのプロファイル：スモークを軸とした多層構造】

口当たりは53%のボリューム感がありリッチです。スモーキーさを軸に据えながら、シェリー樽原酒由来のビターチョコレートのような深いコクと柑橘系のフルーツ香が広がります。さらに、直火原酒の麦芽の甘みに、樽由来のバニラや練乳のようなミルキーな風味が重なります。

【余韻（フィニッシュ）：気品あるスモーキーティ】

甘やかさが長く持続しつつ、最後はまるで高級な紅茶を飲んだ後のような、気品あるスモーキーさが喉の奥に心地よく残ります。

BAR WHITE OAK が提案する「至高の愉しみ方」

このポテンシャルを100%引き出すための、当店ならではのサービングとペアリングをご提案します。

1. まずは「ストレート（Neat）」で

   53%のパンチ力と、直火蒸溜ならではのパワフルな骨格をダイレクトに体感してください。

2. 次に「数滴の水（A drop of water）」を加える

   わずかな加水により、閉じ込められていたフレンチオーク由来のスパイス香やシェリー樽のレーズン感が一気に開花します。

3. おすすめのフードペアリング

   • カカオ分70%以上のダークチョコレート： シェリー由来のコクと直火の香ばしさに完璧にシンクロします。

   • 熟成ハードチーズ： ウイスキー自体のスモーキーさと、ミルキーなフレーバーを引き立て合います。

時間という成長の過程を、共に歩む楽しみ

2019年の第二蒸溜所稼働から約7年。「ヒントオブシェリー2026」は、伝統的な直火の技法を現代の技術で革新し、まさに“次世代の秩父”を代表する名作に仕上がっています。

BAR WHITE OAKでは、この貴重なボトルを最高のコンディションでご提供できるよう準備してお待ちしております。一雫の原酒がつくり出す、深く華やかな歴史の第二章を、ぜひ当店のカウンターでご堪能ください。