スコッチウイスキーの種類が豊富なバー|キルホーマン13年を銀座で飲むならBARWHITEOAK

キルホーマン蒸留所は2005年に創業された、スコットランド・アイラ島に位置する独立系のディスティラリーです。スコッチウイスキーの中では珍しく、大手に属さない独立した蒸留所として、その自由なスタイルで注目を集めています。
蒸留所は、農場の建物を改造して作られており、生産設備はアイラ島内でも小規模なものです。創業初年度の生産量はわずか23万ℓでしたが、ポットスチルの増設により、現在は年間48万ℓまで生産量を増やしています。
キルホーマンの最大の特徴は、何と言っても自家製麦芽へのこだわりです。製麦設備を備えた「キルン棟」を使い、アイラ島産の大麦を使用した100％アイラモルトのウイスキーを作り上げています。ただし、すべてのウイスキーが自家製麦を使用しているわけではなく、約3割が自家製麦芽です。特にヘビーピーテッドタイプのウイスキーには、ポートエレン産（フェノール値50ppm）のモルトを使用しています。
これからも自家製麦芽を活かし、個性的で魅力的なウイスキーを生み出し続けることが期待される蒸留所です。

「キルホーマン13年」は、アイラ島産ピートをふんだんに使用したフェノール値50ppmのヘビーピーテッド麦芽を使った13年熟成のウイスキー。主にバーボン樽（バレル、オクタブ）で熟成され、さらにカルバドス樽での熟成も加えられています。このウイスキーは、グローバルリリースとしては「キルホーマン 16年」に続く、熟成年数を明記した限定ボトル。

キルホーマン13年は、アイラ島産のヘビーピーテッド麦芽を使用した13年熟成の特別限定ボトルです。使用されているピートはフェノール値50ppmと、強いピート感を持っています。主にバーボン樽（バレル、オクタブ）で熟成され、カルヴァドス樽でも仕上げられています。この商品は、前回の16年に続く2度目の熟成年数を明記した限定リリースで、特に日本市場には960本のみの入荷となります。
香りはしっかりとしたピートスモークが広がり、フレッシュなパイナップルやフローラルなハイビスカス、レモンシャーベットの爽やかなノートが感じられます。味わいは、ドライアップルグラノーラやキャラメル味の小麦のおこし、バターポップコーンが絶妙に調和し、海のニュアンスを含んだピートスモークが広がります。フィニッシュには青リンゴのフルーティな甘さが加わり、心地よい余韻が続きます。
カスク: バーボンバレル、バーボンオクタブ、カルヴァドスカスク
香り: ピートスモーク、パイナップル、ハイビスカス、レモンシャーベット、潮、青リンゴ
味わい: ドライアップルグラノーラ、キャラメル味の小麦のおこし、バターポップコーン、ピートスモーク

使用されているカスク（樽）

1. バーボンバレル（Bourbon Barrel）
特徴: バーボンバレルは、アメリカンオーク（ホワイトオーク）で作られ、主にバーボンウイスキーの熟成に使われた樽です。バーボンウイスキーは新しいオーク樽で熟成されるため、バーボンバレルは通常、2回目の使用になります。この樽はウイスキーに、バニラ、キャラメル、トーストしたオークの風味を与えることで知られています。キルホーマンのようなアイラモルトには、スモーキーさやピート香とバニラや蜂蜜の甘さをバランスよく引き出す特徴があります。
2. バーボンオクタブ（Bourbon Octave）
特徴: オクタブ樽は通常のバーボンバレルよりも小さく、容量が約50リットル程度とコンパクトです。小さい分、ウイスキーが樽と触れる面積が増えるため、熟成が速く進みます。このため、オクタブ樽はウイスキーに濃厚で深みのある風味を与えることができ、バーボンバレルとはまた異なるニュアンスを加えます。キルホーマンでは、バーボンオクタブを使用することで、ウイスキーに豊かな甘さとスムースな口当たりを提供し、全体的に丸みを帯びた味わいを実現しています。
3. カルヴァドスカスク（Calvados Cask）
特徴: カルヴァドスはフランスのノルマンディー地方で作られるアップルブランデー（リンゴの蒸留酒）で、その樽で熟成されたウイスキーは、リンゴやフルーツのフレッシュな風味を引き出します。カルヴァドス樽は、ウイスキーに果実味、特にリンゴや洋梨のようなフルーティーさを加えるだけでなく、甘いスパイスや香ばしいオークのニュアンスも提供します。キルホーマンの「13年」では、この樽が青リンゴのような爽やかな果実感を与え、スモーキーさと相まって非常にユニークな味わいを作り出しています。
これらのカスクを組み合わせることで、「キルホーマン 13年 50度」は、スモーキーでピーティーなアイラモルトらしさを保ちながら、フルーティーで複雑な風味を実現しているのです。