ウイスキーの種類が豊富なバー|余市ウッディ＆バニラを銀座で飲むなら世界のお酒を取り揃えるBARWHITEOAK

余市蒸留所は北海道余市町にあり、山崎に次いで日本で２番目にできた蒸留所。ニッカウヰスキーの創業者「竹鶴政孝」氏によって選ばれた、日本におけるウイスキーの理想郷。

ウイスキーに適した気候、仕込み水。鉄道があり、石炭、ピートも入手しやすい立地から、当時はウイスキーの蒸留所を建設するにはもってこいの場所でした。

余市蒸留所は現在でも「石炭直火焚き蒸留」を行っています。かつてはスコットランドで伝統的に行われていた直火焚き蒸留でしたが、近年は現代的な生産設備が導入され、直火焚き蒸留を行っている蒸留所はほとんど存在しません。しかし余市ではこの伝統製法を頑なに守り続けており、直火焚きによって重厚なニューポット（蒸留液）を生み出しています。

余市ウッディ＆バニラは、余市蒸留所内にある自家製樽施設（クーパレッジ）で製造したこだわりの樽で熟成させた限定商品。生産量が少なく通常販売されていません。銀座のバーホワイトオークで、希少なシングルモルト余市をぜひお楽しみください。

「余市ウッディ＆バニラ」は余市蒸留所の売店で販売されている、蒸留所の見学に訪れた方向けに販売されているボトルです。かつては通信販売で購入することも可能でしたが、現在は余市まで足を運ばない限り入手できない限定ボトルとなっています。

蒸留所限定のウイスキーはいくつかありますが、「シングルモルト」の商品としては代表的なボトルです。数年前まで販売されていた「原酒シリーズ」に代わるウイスキーとして、絶大な人気があります。このシリーズは「ウッディ＆バニラ」のほか、「シェリー＆スイート」と「ピーティ＆ソルティー」の３種で構成されており、同じ余市蒸留所のシングルモルトですが、全てことなる個性を持っています。

「ウッディ＆バニラ」の特徴としては、その名の通り場バニラの香りがしっかりとしている所。バニラの風味はウイスキーの熟成樽では表れやすい基本的なアロマとなっていますが、このウイスキーは一般的なモルトウイスキーよりリッチなバニラ香があります。

バニラ香は「バーボン樽」やバーボンの組み替え「ホグスヘッド」、スコッチではあまり使用しない「新樽」などから豊富に付与されます。余市ウッディ＆バニラの熟成樽は非公開となっていますが、おそらくファーストフィルのバーボン（余市蒸留所では基本的にホグスヘッド）と新樽（ニューオーク）のどちらか、あるいは両方の熟成樽を使っているのではないかと考えられます。

テイスティングコメント

香りはバニラ、ハチミツ、オレンジ、パンケーキ、洋梨、ドライイチジク、シュガードーナッツ。

口に含むと甘くてパワフル。徐々にドライでフルーティーさとオーク樽の芳ばしさ。

中盤以降までアロマが豊富ですが、フィニッシュにかけては徐々に落ち着いていきます。余韻は中程度。スモーキーさはほとんどありません。

アルコールが強いこともあって、刺激的。余市ウッディ＆バニラには年数表記がありません。蒸留所限定シリーズ３つの中では、熟成年数が一番若いのではないかと思います。

余市らしいピーティーさはないので、スコッチでたとえるならスペイサイドやハイランドモルトのような特徴があります。バニラの風味も過度に感じることはなく、構成原酒とは思えない程十分においしいウイスキーです。

飲み方はストレートかロックがおすすめですが、ハイボールや水割りでもおいしいです。