ウイスキーの種類が豊富なバー|アスタモリス グレンゴイン 2007／2023「赤坂」を銀座で飲むならBARWHITEOAK

グレンゴイン蒸留所 - Glengoyne Distillery
基本情報（2022.01.06時点）
エリア: ハイランド
設立年: 1833年
所有者: イアン・マクロード社
蒸留器: 初留1基、再留2基
仕込み水: ダムゴインの丘の泉
年間生産量: 110万リットル
ブレンド銘柄: ラングス、ヘッジス&バトラー

採水
グレンゴイン蒸溜所は、施設の裏にあるキャンプシーフェルズから採水しています。
原料
大麦麦芽（モルト）は1910年までは独自のフロアモルティングを使用していましたが、現在はモルトスターから仕入れたピートを使用しない風乾燥モルトを使用しています。
粉砕
モルトは糖化のために粉砕され、粉砕具合によってハスク（粗い）、グリッツ（中程度）、フラワー（細かい）に分けられます。最適な割合は、ハスク20%、グリッツ70%、フラワー10%で、常に粉砕具合をチェックして調整しています。
糖化
粉砕されたモルト（グリスト）は糖化槽で加熱水と混ぜられ、デンプンが糖に分解されます。温度を段階的に上げた水で3回に分けて糖分を抽出します。
発酵
麦汁はオレゴンパイン製の発酵槽に運ばれ、酵母が加えられて約60時間発酵します。この長い発酵時間により、フルーティで滑らかな香味が生まれます。最終的に、アルコール度数約8.5%のウォッシュ（ビールに似た液体）になります。
蒸溜
グレンゴイン蒸溜所は2回蒸溜を行い、初溜用のウォッシュスチル1基と再溜用のスピリットスチル2基を使用します。ポットスチルには逆流ボールが設計されており、ゆっくりとした蒸溜でエステルなどの香味成分を生成します。最終的に、アルコール度数約70%のニューメイクが得られます。
樽詰めと熟成
ニューメイクはダンネージ式の熟成庫で熟成され、最高で3段までしか積まれません。グレンゴインは、スペイン産の最高級シェリー樽を使用して、滑らかで成熟した味を追求しています。

アスタモリス グレンゴイン 2007/2023 16年『赤坂』
原産国: スコットランド
地域: ハイランド
タイプ: シングルモルト
内容量: 700ml
アルコール度数: 52%

アスタモリスは、ベルギーを拠点とする注目のボトラーズブランドです。代表のバート・ブラネル氏が厳選するウイスキーは、その繊細な味わいで知られています。一瞬一瞬で異なる表情を見せるアスタモリスのボトルは、ウイスキー愛好家にとって必見のセレクションです。
スタモリスの浮世絵ラベルシリーズ「東海道五十三次」から、赤坂宿をテーマにしたシェリーカスクのグレンゴインです。2003年にイアン・マクロード社がグレンゴインのオーナーとなって以来、シングルモルトが積極的にリリースされてきました。グレンゴインのウイスキーはすべてノンピート麦芽を使用しています、

このボトルは、16年間熟成された良質なシェリーカスクによるもので、滑らかな甘さとローストアーモンドのような風味が絶妙に調和しています。

ラベルに描かれているのは、愛知県豊川市の赤坂宿。当時、非常に栄えていた宿場町の様子が生き生きと描かれており、人物一人ひとりの表情まで楽しめます。

赤坂宿（あかさかじゅく）について
赤坂宿は、江戸時代に設置された五街道のひとつ、東海道に存在する53の宿場町のうちの一つです。現在の愛知県豊川市に位置しています。
歴史
設立: 赤坂宿は1601年に設置されました。
位置: 東海道の35番目の宿場で、隣接する宿場は西側が御油宿、東側が藤川宿です。
特徴
宿場町としての役割: 赤坂宿は、旅人や商人が休息し、宿泊するための宿場町として繁栄しました。
名所: 赤坂宿には多くの歴史的建造物や寺社が存在し、歴史的な風情を感じさせる町並みが残っています。
名所・観光スポット
諏訪神社: 宿場町の守り神として信仰されてきた神社。
本陣跡: 大名や高貴な旅人が宿泊した本陣の跡地が見学できます。
脇本陣: 本陣に次ぐ宿泊施設で、現在も建物が残っています。