ジンの種類が豊富なバー|ゴトジン ピーテッドジン 厚岸のアロマを銀座で飲むならBARWHITEOAK

厚岸と五島、遠く離れた二つの蒸溜所が手を組んだ

このジンを造ったのは、長崎県五島市の五島つばき蒸溜所と、北海道厚岸町の厚岸蒸溜所。日本の南西端の島と、北海道東部の海辺の町という、地図で見るとかなり離れた二つの蒸溜所です。

この二つが約2年をかけて完成させたのが、本作「GOTOGIN peated Gin 〜厚岸のアロマ〜」。厚岸蒸溜所のピーテッド・ニューポット（樽熟成する前の、蒸溜したばかりの原酒のこと）に、五島つばき蒸溜所が厚岸由来のピーテッドモルトと泥炭を蒸溜してつくった原酒を重ねた、数量限定のクラフトジンです。

正直、ただピートの香りをふりかけただけのジンとは一線を画す造りです。厚岸のモルトウイスキーづくりから生まれたニューポットの個性と、五島つばき蒸溜所が積み重ねてきたボタニカル（香草・香辛料など、ジンの香り付けに使う植物素材）の原酒づくり。この二つをブレンドという手法で結びつけ、ウイスキーとジンの境目にあるような一杯を目指しています。

厚岸蒸溜所と五島つばき蒸溜所、それぞれの個性

厚岸蒸溜所は、北海道厚岸町でウイスキーを造る蒸溜所です。厚岸の泥炭で燻したピーテッドモルトを使い、その土地の水と、冷涼で湿潤な気候を生かしながらウイスキーづくりを続けています。

一方の五島つばき蒸溜所は、長崎県五島列島・福江島にあるクラフトジン蒸溜所。看板商品のGOTOGINは、島に自生する椿の実をキーボタニカルに据え、五島の自然や暮らしを「風景のアロマ」として表現してきたブランドです。

この二つの蒸溜所に共通しているのは、土地の名前やイメージだけを借りるのではなく、その土地の素材、環境、つくり手の感覚を酒そのものに映そうとする姿勢だと思います。本品は、厚岸と五島、それぞれが培ってきた蒸溜酒づくりの考え方が出会って生まれたコラボレーションと言っていいでしょう。

主役は「ウイスキーになる前」のニューポット

このジンでとくに注目したいのが、厚岸蒸溜所のニューポットです。

ニューポットとは、蒸溜を終えたあと、樽で熟成される前のモルト原酒のこと。樽由来の甘さや色合いがまだついていない段階だからこそ、麦芽の風味や発酵、蒸溜、そしてピートの存在感が、より直接的に感じられる酒でもあります。

本品には、厚岸の泥炭で燻したピーテッドモルトから造られたニューポットが使われています。公式の説明によると、スモーキーでフルーティな香りと、ウイスキーならではの複雑な発酵香味を持つニューポットとのこと。

ウイスキーは、原酒を樽で眠らせ、時間と木の力によって完成へ向かうお酒です。対してジンは、ボタニカルの選び方や蒸溜、原酒のブレンドによって香味の輪郭をつくっていきます。今回の一本では、ウイスキーになる前の厚岸の原酒が、ジンの世界でまったく別の役割を担っている。熟成を経た厚岸のウイスキーとは違う角度から、モルトとピート、発酵由来の個性に触れられるのが、この一本の大きな魅力だと感じます。

15種類の原酒が重なり合う設計

GOTOGIN peated Gin 〜厚岸のアロマ〜は、15種類の原酒をブレンドして仕上げられています。

土台になっているのは、定番のGOTOGIN the originにも使われる12種類の原酒です。五島つばき蒸溜所が大切にしてきたジュニパーベリー（ジンの香りの核となる西洋ネズの実）、福江島産の椿の実、柚子、ヤマモモなどを含む原酒群が、GOTOGINらしいアロマのベースをつくっています。

そこに、厚岸蒸溜所のニューポット、厚岸由来のピーテッドモルトを蒸溜した原酒、そして厚岸由来の泥炭を蒸溜した原酒を加えているんですね。厚岸の要素は一つではなく、ニューポット・ピーテッドモルト・泥炭という3つの異なる形で取り入れられ、五島側のボタニカル原酒とブレンドされている。煙の印象だけを前に出すのではなく、麦芽の風味、発酵由来の複雑さ、ボタニカルのアロマを一つのジンとしてまとめ上げる。「厚岸のアロマ」という名前には、そういう設計思想が込められているように思います。

ピートだけでは語りきれない一本

「ピーテッド」と聞くと、多くの方はスモーキーなウイスキーを思い浮かべるかもしれません。たしかに本品の中心には、厚岸由来のピートとピーテッドモルトがあります。ただ、この一本を「スモーキーなジン」という言葉だけで片づけてしまうのは、ちょっともったいない気がします。

厚岸からはニューポット・ピーテッドモルト・泥炭という、ウイスキーづくりに深く関わる要素が持ち込まれ、五島からはGOTOGINの基盤となるボタニカル原酒が寄り添う。ジュニパーの力強さとボタニカルの広がり、麦芽由来のニュアンス、ピートの存在感が、一方向だけでなく何層もの表情として現れることが期待できます。

ジンが好きな方には、GOTOGINの世界観に厚岸の要素がどう加わったのかを。ウイスキーが好きな方には、厚岸のニューポットがジンの中でどう表現されているのかを。飲む人によって入口が違うのも、このボトルの面白いところです。

BAR WHITE OAKでのおすすめの飲み方

当店BAR WHITE OAKでは、まずストレートで香りを確かめていただくことをおすすめしています。度数47%だからこそ、ボタニカル、モルト、ピートといった個性を薄めずに感じ取ることができます。

グラスを静かに回しながら、すぐに飲み切らず、時間とともに変わる印象を追いかけてみてください。ジンらしいジュニパーやボタニカルの存在を探すのか、それともニューポットに宿るモルトや発酵のニュアンスに意識を向けるのか。視点によって一杯の見え方がまったく変わってくるはずです。

少量の加水もおすすめです。数滴の水で度数をわずかに和らげるだけで、香りの感じ方がぐっと変化します。ストレートで感じた印象と比べながら、自分にとって心地よい濃度を探す時間も、このジンの楽しみ方のひとつだと思います。

食事とともに楽しむなら、シンプルなジン・ソーダが似合います。強い甘みや多すぎるガーニッシュを重ねるより、冷えた炭酸でスッと伸ばして、素材そのものの輪郭を残す造り方がおすすめです。

カクテルとしては、ドライ・マティーニもぜひ試してほしい一杯です。ヴェルモットを控えめにして、本品が持つボタニカルとピーテッド・ニューポットの個性を主役に。レモンツイストかオリーブか、その選択で香りの見え方が変わるのも、バーで楽しむ醍醐味です。

一杯から始まる対話

このジンは、ウイスキーの代わりでも、一般的なクラフトジンの延長線上にあるものでもありません。厚岸蒸溜所のニューポットを使い、ピーテッドモルトと泥炭を蒸溜し、五島のボタニカル原酒とブレンドする。そこには、異なる酒の文化を無理に混ぜ合わせるのではなく、それぞれの個性を丁寧に対話させようとする姿勢があります。

グラスの中には、北海道・厚岸のピートとモルト、長崎・五島のボタニカル、そして二つの蒸溜所が重ねてきた時間が詰まっています。スモーキーなジンを求める方はもちろん、厚岸蒸溜所のファンの方、GOTOGINを飲んできた方、あるいはウイスキーからジンの世界へ足を踏み入れたい方にも、ぜひ味わっていただきたい一本です。

BAR WHITE OAKでは、このボトルが持つ背景も含めてご案内しています。いつものジンとはちょっと違う一杯を、どうぞゆっくりお楽しみください。