ワインの種類が豊富なバー|2023 サンセール ブラン パスカル・ジョリヴェを銀座で飲むならBARWHITEOAK

サンセール（Sancerre）とは、フランス・ロワール地方東部に位置する、白ワインの名産地として知られるAOC（原産地呼称）ワイン産地です。特にソーヴィニヨン・ブラン種を使用した辛口白ワインが世界的に高く評価されています。

🗺 サンセールの基本情報
国・地方 フランス、ロワール地方
地区 ロワール上流（セントラル・ヴィンヤード）
AOC認定 1936年（白）、1959年（赤・ロゼ）
生産品種 白：ソーヴィニヨン・ブラン

赤＆ロゼ：ピノ・ノワール

🍇 サンセールの白ワインの特徴（＝サンセール・ブラン）
▶ 品種　 100% ソーヴィニヨン・ブラン
▶ 味わいの特徴
レモンやグレープフルーツなど柑橘の爽やかな果実味
青リンゴ、白い花、ハーブ、青草の香り
フリント（火打ち石）やチョーク由来のミネラル感
シャープな酸とドライな余韻
サンセールは、ニュージーランドなどのソーヴィニヨン・ブランと比べてより引き締まったエレガンスとミネラル感があり、料理との相性も抜群です。

🌍 テロワール（土壌）と味の違い
サンセールでは、地形と土壌の個性がワインの味に直接表れます。
土壌の種類 特徴 味わいへの影響
カイヨット（石灰岩） 軽く白い小石混じり フローラルで繊細、果実味豊か
テール・ブランシュ（粘土石灰） 白く重たい土 構造的で熟成向き
シレックス（火打ち石） フリントが多い硬質土 スモーキーでミネラリー、キレあり
生産者によって、これらを単一で使ったり、ブレンドしたりすることで味の個性を演出しています。

🍽 食事との相性（白）
サンセール・ブランは、食中酒として非常に優秀。爽快で洗練された酸が、素材の旨味を引き立てます。
生牡蠣・帆立などの貝類
白身魚のカルパッチョ
シェーブルチーズ（特にクロタン・ド・シャヴィニョル）
アスパラガス、ハーブを使った料理
寿司や天ぷらとも好相性

🍇 基本情報
生産者：パスカル・ジョリヴェ（Pascal Jolivet）
産地：フランス・ロワール地方、サンセールAOC
タイプ：白ワイン（辛口）
品種：ソーヴィニヨン・ブラン100%
ヴィンテージ：2023年

🧭 テロワールと醸造
ジョリヴェは自然なワイン造りにこだわり、天然酵母を使い、畑の個性を引き出すスタイルで知られます。
2023年版は、サンセールの中でも複数のテロワールからブドウを厳選：
石灰岩（カイヨット）：フレッシュさと繊細さ
粘土石灰岩：ボリューム感と深み
火打ち石（フリント）：ミネラルとスモーキーな風味
発酵はステンレスタンクのみで行い、オーク樽は使用せず、果実とミネラルをピュアに表現。圧搾は重力を活かし、フィルター処理も最低限に抑えています。

👃 香りと味わい
香り：
青リンゴ、グレープフルーツ、レモンピール
白い花、ハーブ、刈りたての草
石灰や火打ち石のようなミネラル感
味わい：
シャープな酸と引き締まったボディ
爽やかでクリーンながら、果実味に丸みあり
余韻にかけて塩味とチョーキーなミネラルが残る
全体として、緊張感とエレガンスのバランスが非常に良く、品のあるドライワインに仕上がっています。

🏅 飲み頃とポテンシャル
提供温度：8〜12℃
飲み頃：2024年～2028年頃まで
2023年は果実の熟度と酸のバランスがよく、今飲んでも美味しく、あと数年の熟成でも表情が変わって楽しめます。