ジンの種類が豊富なバー|エシカルジン LAST EN -縁-（ラストエン）を銀座で飲むならBARWHITEOAK

エシカルジン「LAST EN -縁-（ラストエン）」の最大の特徴は、“もったいない素材”を活用した独自のボタニカル設計にあります。

単なるクラフトジンにとどまらず、素材同士の“縁”を紡ぎながら、香りと味わいを構築している点が非常にユニーク。
ボタニカルとベーススピリッツは以下の通り。

■ ベーススピリッツ：日本酒由来のやわらかさ
まず核となるのが、日本酒スピリッツです。
規格外となった日本酒「獺祭」を蒸留
ほんのりとした吟醸香と柔らかな甘み
アルコールの当たりが非常にまろやか
👉 一般的なジンよりも“やさしい飲み口”を生む土台
■ 柑橘系ボタニカル：爽やかさの軸
このジンのトップノートを担うのが柑橘素材です。
ゆずの皮（精油）
オレンジピール
シークーピール（喜界島の在来柑橘）
👉 果汁を搾った後の皮を活用することで、
フレッシュかつ立体的な柑橘香を実現
■ フローラル＆和素材：繊細な香りの層
日本らしいニュアンスを生み出す重要な要素です。
桜の花
梅（梅酒後の実）
緑茶（抽出後の茶殻）
👉 華やかさとともに、どこか落ち着いた“和の余韻”を形成
特に緑茶は、ほのかな渋みと旨味を加え、味わいに奥行きを与えています。
■ ハーブ＆スパイス：味わいの骨格
ジンらしさと複雑さを支えるパートです。
コリアンダーシード
ローズマリー
👉 柑橘との相性が良く、爽やかさを底上げしつつ、全体を引き締める役割
■ 個性派ボタニカル：このジンならではの魅力
「LAST EN -縁-」を唯一無二にしている要素です。
コーヒー粉（抽出後）
再生ホップ（ビール製造後）
生姜の葉
茗荷の茎
👉 通常は廃棄される素材を活用しながら、
ほのかな苦味・青さ・スパイシーさを付与
特にホップは、クラフトビールのような軽い苦味と香りをもたらします。
■ ミネラル要素：味の輪郭を整える
にがり（海水由来のミネラル）
👉 微量ながら、味わいに立体感と締まりを与える隠し要素