ワインの種類が豊富なバー|サヴィニー・レ・ボーヌ レ・タルメット ルイ・シェニュを銀座で飲むならBARWHITEOAK

サヴィニー・レ・ボーヌ（Savigny-lès-Beaune）は、ブルゴーニュ地方コート・ド・ボーヌ地区に位置するワイン生産地で、ピノ・ノワール（赤ワイン）とシャルドネ（白ワイン）で知られています。地域は石灰岩と泥灰土の混じった土壌が特徴で、標高200〜400メートルの斜面に広がっています。

赤ワイン: 明るいルビーからガーネット色で、赤系果実やスパイスの香り、軽やかでフルーティーな味わいが特徴です。フルーティーで爽やかな余韻が楽しめます。

白ワイン: 明るい黄金色で、シトラスやリンゴ、ハチミツのアロマ、フレッシュでフルーティーな味わいが特徴です。豊かなミネラル感と酸味がバランスよく、長い余韻が楽しめます。

サヴィニー・レ・ボーヌには、レ・ナルバントン、レ・ヴェルジュレス、レ・ラヴィエールなどのプルミエ・クリュ（Premier Cru）畑があり、高品質なワインが生産されています。料理との相性が良く、特に赤ワインはローストチキンやダック、白ワインは魚介料理と合わせるのがおすすめです。

ルイ・シュニュ（Louis Chenu）
ルイ・シュニュは1917年にサヴィニー・レ・ボーヌで創業されました。設立当初は、ほとんどのぶどうとワインをネゴシアン（ブドウやワインを仕入れて販売する業者）に販売していましたが、2000年に5代目のキャロリーヌ・シュニュがドメーヌを継承し、本格的な自社ビン詰めを開始しました。

キャロリーヌは娘のソフィーちゃんとエルザちゃんの育児とワイン造りを見事に両立させながら、多くの時間を畑で過ごしています。「私たちは小さなドメーヌなので、畑でたっぷり働く時間があります」と語る彼女は、「娘を心から愛していますが、ぶどうにも同じ愛情を感じています。栽培もワイン造りも本当に楽しい」と話します。キャロリーヌは広報と販売を担当する姉のジュリエットと共に、ドメーヌの運営に努めています。
モダンなラベルデザインは、リヨンの若手グラフィック・デザイナーが彼女たちのイメージをもとに作成したものです。

所在村: サヴィニー・レ・ボーヌ
醸造家: キャロリーヌ・シュニュ、ジュリエット・シュニュ
所有畑面積: 9.5ヘクタール
ドメーヌ継承年: 2000年
栽培における特記事項: 厳格なリュット・レゾネ（化学薬品を使用せずに環境に配慮した栽培）。除草剤や殺虫剤は一切使用しない。2006年からビオロジー栽培も一部の畑で開始（2010年6月現在3ヘクタール）。
醸造における特記事項: 除梗100%。赤ワインはノンフィルター。新樽は最大でも20%まで使用。

「サヴィニー・レ・ボーヌ・プルミエ・クリュ レ・タルメット（Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Talmettes）」は、フランスのブルゴーニュ地方に位置するサヴィニー・レ・ボーヌ村のプルミエ・クリュ（Premier Cru）畑の一つで、特に高品質なピノ・ノワールから生産される赤ワインで知られています。以下に、レ・タルメットについて詳しく説明します。

基本情報
原産地: フランス、ブルゴーニュ地方、コート・ド・ボーヌ地区、サヴィニー・レ・ボーヌ村
畑名: レ・タルメット（Les Talmettes）
格付け: プルミエ・クリュ（Premier Cru）
主な品種: ピノ・ノワール（Pinot Noir）

地理的特徴と土壌
位置:
レ・タルメットは、サヴィニー・レ・ボーヌ村の北部、ボーヌ市からはやや北東に位置する畑です。このエリアは標高200〜300メートルで、東向きの斜面に広がっています。
土壌:
土壌は主に石灰岩と泥灰土で構成されており、排水性が良く、ピノ・ノワールに理想的な環境を提供しています。これにより、ワインに豊かなミネラル感と深い風味が生まれます。
ワインの特徴
色:
明るいルビー色から深いガーネット色
アロマ:
赤系果実（チェリー、ラズベリー）、ブラックベリー、スパイス、時折フローラルな香りや土のニュアンス
味わい:
中程度からフルボディで、リッチな果実味と滑らかなタンニンが特徴です。酸味とミネラル感のバランスが良く、エレガントで複雑な味わい。
余韻:
長く続く余韻があり、フルーティーでスパイシーなニュアンスが口中に残ります。
おすすめのペアリング
レ・タルメットのワインは、そのリッチで複雑な風味から、以下のような料理と特に相性が良いです。
グリルした赤身肉（ビーフステーキ、ラムチョップ）
ローストチキンやダック
熟成したチーズ（コンテ、グリュイエール）
野菜のローストやマッシュルーム料理

サヴィニー・レ・ボーヌ・プルミエ・クリュ レ・タルメットは、ブルゴーニュ地方の中でも特に評価の高いプルミエ・クリュ畑から生まれるピノ・ノワールで、リッチな果実味とエレガントな複雑さが特徴です。豊かなミネラル感と長い余韻が楽しめるこのワインは、特別な食事やお祝いの席にぴったりです。