ワインの種類が豊富なバー|シャブリ プルミエ・クリュ フルショーム フィリポンを銀座で飲むならBARWHITEOAK

「シャブリ（Chablis）」とは？

シャブリの基本情報
原産地: フランス、ブルゴーニュ地方、シャブリ地区
ぶどう品種: シャルドネ（Chardonnay）
色: 白ワイン
味わい: フレッシュでミネラル感があり、酸味が特徴的
アルコール度数: 通常12.5%前後
特徴と味わい
シャブリのワインは、その鮮やかでクリスプな酸味とミネラル感が特徴です。このミネラル感は、シャブリ地区の特有の土壌（キンメリジャン土壌）から生まれます。シャブリ地区の土壌は、古代の海の底に堆積した牡蠣の化石や石灰質が豊富であり、これがワインに独特の風味を与えます。
味わいの特徴としては、青リンゴ、シトラス、白い花、そして時折はハーブや塩味を感じることができます。また、一般的にオーク樽を使用しないため、フレッシュでピュアなシャルドネの風味が楽しめます。

シャブリの分類
シャブリは、4つの異なるAOC（原産地呼称制度）に分類されます。
プティ・シャブリ（Petit Chablis）:
最も軽くフレッシュなスタイル。若いうちに飲むのが一般的。
シャブリ（Chablis）:
標準的なシャブリ。ミネラル感がしっかりしており、食事と合わせやすい。
シャブリ・プルミエ・クリュ（Chablis Premier Cru）:
より複雑で豊かな風味。特定の優れた畑からのぶどうを使用。
シャブリ・グラン・クリュ（Chablis Grand Cru）:
最高品質のシャブリ。非常に複雑で、長い熟成が可能。シャブリ地区の最良の畑からのぶどうを使用。
おすすめのペアリング
シャブリは、その鮮やかな酸味とミネラル感から、様々な料理とよく合います。特に以下のような料理と相性が良いです。
シーフード（牡蠣、エビ、カニなど）
白身魚のグリル
鶏肉や豚肉の軽い料理
シンプルなサラダ
ヤギのチーズやクリーミーなチーズ

シャブリは、その地域特有の土壌と気候から生まれる独自の風味が魅力の白ワインです。フレッシュでミネラル感があり、様々な料理と合わせやすいことから、多くのワイン愛好家に支持されています。フランスの伝統的なワイン産地であるブルゴーニュ地方の中でも特に人気のあるワインの一つです。

「シャブリ プルミエ・クリュ フルショーム（Chablis 1er Cru Fourchaume）」は、シャブリ地区の中でも特に高い評価を受けるプルミエ・クリュ（Premier Cru）畑から生まれる白ワインです。以下にその詳細を説明します。
フルショームの基本情報
原産地: フランス、ブルゴーニュ地方、シャブリ地区
ぶどう品種: シャルドネ（Chardonnay）
格付け: プルミエ・クリュ（Premier Cru）
畑と地理的特徴
位置: フルショームは、シャブリ地区の北西部に位置しています。この地域はセラン川に沿って広がり、日当たりが良く、冷涼な気候が特徴です。
土壌: フルショームの土壌は、キンメリジャン土壌と呼ばれる石灰岩と粘土の混合物で構成されています。古代の海底に堆積した化石や鉱物が豊富で、これがワインに独特のミネラル感を与えます。
味わいと風味
フルショームのシャブリは、プルミエ・クリュにふさわしい複雑で洗練された味わいが特徴です。一般的な味わいの特徴としては以下のようなものがあります。
アロマ: シトラス、青リンゴ、白い花、時折ハーブやスパイスのニュアンスも感じられます。
味わい: フレッシュな酸味と豊かなミネラル感。シャルドネ特有のクリーミーさもあり、非常にバランスが取れています。
余韻: 長く続く余韻があり、時間とともに味わいが変化するのも魅力です。

「シャブリ プルミエ・クリュ フルショーム」は、シャブリ地区の中でも特に優れたプルミエ・クリュ畑から生まれる白ワインです。豊かなミネラル感とバランスの取れた酸味、そして複雑な風味が特徴で、様々な料理と合わせて楽しむことができます。フルショームのシャブリは、その品質の高さから多くのワイン愛好家に支持されています。

2000年のシャブリ地区は素晴らしいヴィンテージとなりました。穏やかな冬のおかげで、生育サイクルは少し早めに始まりました。春も暖かく、時折夏のような気温が観測されました。しかし、夏の天候は不安定で、6月と8月には大雨や寒い日が続きました。それにもかかわらず、生育サイクルは順調に進み、9月23日から収穫が始まりました。収穫されたブドウは健康で理想的な成熟度に達していました。この年のシャブリワインは、格別なアロマと熟した豊かな果実味が特徴です。