カクテルメニューが豊富「チェリーブロッサム」日曜日も営業している銀座のバー｜BARWHITEOAK

チェリーブロッサム（桜の花）」という可憐な名を冠しながら、重厚でどこか妖艶な表情を覗かせる名作クラシックカクテル。

一見すると海外で生まれたカクテルのように思われがちですが、実は大正時代（1920年代）の日本・横浜で誕生した「日本発祥の世界的カクテル」として知られています。

時代を超えて世界中のバーテンダーに愛され続けるその真価と、BAR WHITE OAKが自信を持ってお届けする一杯のこだわりをご紹介いたします。

1. カクテル「チェリーブロッサム」の歴史と真実

横浜の伝説的名店から『サヴォイ・カクテルブック』へ

チェリーブロッサムは、大正時代末期、横浜の名門バー「カフェ・ド・パリ」のオーナーバーテンダーであった田尾多三郎氏によって考案されたと言われています。

当時の日本において、西洋のカクテル文化を取り入れながらも独自のエレガンスを表現したこの一杯は、またたく間に国内外の評判となりました。その完成度の高さは海を渡り、1930年にロンドンのサヴォイ・ホテルで編纂されたカクテル界の聖書『The Savoy Cocktail Book（サヴォイ・カクテルブック）』にも掲載されるという快挙を成し遂げました。

海外へ渡る中で「サヴォイ・ホテルのバーテンダーが考案した」という説やレシピの変遷が生じるほど、世界中でインパクトを与え、今なおクラシックカクテルとして燦然と輝き続けています。

「淡いピンク」ではなく「深紅」に込められた桜の解釈

日本の「桜」と聞くと、誰もが満開の桜並木のような淡いピンク色を想像されるかもしれません。しかし、グラスに注がれるチェリーブロッサムの色合いは、透き通った深みのあるルビーレッド（深紅）です。

これは、当時の考案者が海外での「Cherry（チェリー）」のイメージ――アメリカンチェリーのような熟した実の赤や、果実を成熟させる桜の生命力――を投影させたためとも言われています。可憐さの裏に潜む力強さと重厚感こそが、このカクテルの最大の魅力です。

2. 味わいの特長と綿密な素材の調和

チェリーブロッサムのレシピは、アルコール度数の高さ（約25〜30度）を感じさせないほど完璧なバランスで構成されています。

• ベース：ブランデー 芳醇なブドウの熟成香と力強い骨格を与え、カクテル全体の深みを創り出します。

• 甘味：チェリーリキュール × グレナデンシロップ チェリー特有の甘酸っぱく濃密な果実味に、ザクロのほのかな渋みと濃密な甘みが重なり、複層的な甘みを生み出します。

• 酸味・爽快感：オレンジキュラソー × レモンジュース 柑橘の華やかな香りとキュラソーのほろ苦さ、新鮮なレモンジュースのきりっとした酸味が、全体の甘みをキュッと引き締め、後味を驚くほどすっきりと仕立て上げます。

一口含むと、まずブランデーとチェリーの芳醇で濃厚な甘みが口いっぱいに広がり、追って柑橘の爽やかな酸味が駆け抜けます。飲み進めるごとに刻一刻と香りの表情が変わる、贅沢な余韻をお楽しみいただけます。

3. BAR WHITE OAKで嗜む、至極のシェイク

伝統的なレシピを踏襲しつつも、材料の絶妙なグラデーションと温度管理には一切の妥協を許しません。

チェリーリキュールやシロップの「重い甘み」と、レモンやキュラソーの「軽い酸味」という比重の異なる素材を、当店のバーテンダーが緻密なシェイキングによって一瞬にして一体化させます。空気を含ませて冷やし込むことで、まろやかな口当たりと華やかな香りの開きを実現しております。

銀座の夜、歴史を紡ぐグラスを片手に

静かなジャズが流れるBAR WHITE OAKのカウンターで、大正ロマンに思いを馳せながら「チェリーブロッサム」を傾けるひととき。

カクテル愛好家の方はもちろん、しっかりとした味わいのクラシックカクテルを静かに愉しみたい夜に、ぜひご注文ください。

皆様のご来店を、心よりお待ちしております。