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八郷蒸留所 概要
オーナー: 木内酒造
創業年: 2020年
所在地: 茨城県石岡市須釜1300-8
公式HP: https://hinomaruwhisky.com
地域背景と蒸留所の設立
八郷蒸留所は、果実栽培に適した気候を持つ茨城県石岡市八郷地区に2020年に誕生。「日の丸ウイスキー」を製造しています。運営元の木内酒造は「常陸野ネストビール」で知られ、ビールや日本酒、梅酒、焼酎、ワインなども手がける酒造メーカーです。八郷地区でのレストラン運営経験から蒸留所設立に至りました。

設備と製造の特徴
蒸留所は昭和40年代の公民館を改装し、広さは約2000坪。大麦麦芽、小麦、米、そば、トウモロコシなど様々な穀物を使ったウイスキー造りが特徴です。蒸留器はフォーサイス社製のストレートヘッド型のポットスチルに加え、2022年からドイツ製ハイブリッドスチルも導入し、グレーンウイスキーも製造しています。

発酵と熟成
発酵槽はスロヴェニア産とフランス産のヨーロピアンオーク、フランス産アカシヤ、ステンレス製の合計8基。使用する酵母はディスティラリー酵母と自家製培養のオリジナル酵母。熟成庫はダンネージ式とパラタイズ式の2棟を構え、パラタイズ式は樽を縦に並べる独特の手法を採用しています。

日の丸ウイスキー トリプルカスク　48％

八郷蒸留所のポットスチルで蒸留したモルト原酒をバーボン樽、チェリーブランデー樽、シェリー樽の3種類で熟成させ、筑波山東麓の自然豊かな環境で育んだシングルモルト。3つの異なる樽から生まれる一期一会のオリジナルブレンドが、複雑で奥深いバランスを演出します。

茨城県石岡市八郷（やさと）は、茨城県の中央部に位置する自然豊かな地域です。八郷は、四季折々の美しい風景や農産物が魅力のエリアで、特に果物の栽培が盛んです。リンゴ、梨、ぶどうなどの果樹園が広がり、季節ごとにフルーツ狩りが楽しめる観光地としても知られています。

また、八郷は歴史的な背景も持ち、古くからの文化や伝統が色濃く残る地域です。周辺には、筑波山を望む絶景スポットや歴史ある神社仏閣が点在しており、散策にも最適です。温泉地も近くにあり、地元の温かいおもてなしを感じられるのも魅力のひとつです。豊かな自然環境と歴史、文化を感じながら、のんびりとした時間を過ごすのにぴったりな場所です。