【豊富なカクテルメニュー】田酒ソルティードッグを飲むなら日曜日も営業している銀座のバー|BARWHITEOAK

日本酒の最高峰が魅せる、新たな境地――『田酒 ソルティ・ドッグ』
日本酒ファンから絶大な支持を集める青森の銘酒「特別純米酒 田酒」を贅沢に使用した、究極の至高カクテルが誕生しました。
従来のソルティ・ドッグの概念を覆す、これまでにない瑞々しさと奥深いコクをお届けします。
洗練された「旨口」の融合
「田酒」ならではの上品でふくよかな米の旨味と甘みが、100%フレッシュグレープフルーツジュースのビターな酸味と美しく調和。日本酒のコクが果汁の輪郭をくっきりと際立たせ、驚くほど贅沢な味わいへと昇華させました。
五感を刺激する「塩」のアクセント
スノースタイル（雪に見立ててグラスの縁に飾った塩）が、全体の味わいをキリッと引き締め、田酒の持つ本来の甘みをさらに引き立てます。
ひと口ごとに広がる鮮烈な爽快感と、驚くほど心地よい喉越し。日本酒好きの方はもちろん、 普段カクテルを好まれる方にもぜひ体験していただきたい、当店自信の一杯です。今宵、特別なペアリングをぜひご体感ください。

1. 「田酒」という名に込められた絶対の哲学

田酒を醸すのは、明治11年（1878年）創業の青森市唯一の酒蔵「西田酒造店」です。この「田酒」というブランドは1974年に誕生しました。

その最大のコンセプトは、名前が示す通り「田んぼの生産物（米・水・米麹）以外は一切使わない」という実直な決意です。

• 完全なる「純米酒」ブランド：醸造アルコールや醸造用糖類などの添加物を一切使用せず、すべてのラインナップが純米の規格で造られています。

• 手作業へのこだわり：オートメーション化をあえて行わず、職人（蔵人）による緻密な手作業の酒造りを今も貫いています。

2. 味わいの特徴：「旨口（うまくち）」の最高峰

日本酒には「甘口」「辛口」という表現がよく使われますが、田酒の味わいを表す言葉は「濃厚な旨口（うまくち）」です。

• ふくよかな米の旨味と甘み：口に含んだ瞬間に、お米本来の優しく、どっしりとしたコクと甘みがじんわりと広がります。

• 抜群のキレの良さ：単に濃いだけでなく、後味は驚くほどシャープ。酸味と苦味のバランスが絶妙で、すっと美しく引いていくため、飲み飽きしません。

• 穏やかで気品のある香り：派手すぎず、マスカットや柑橘、青りんごを思わせるフレッシュで上品な香りが特徴。これが、料理の味を邪魔しない「最高の食中酒」と呼ばれる理由です。

3. 主要なラインナップ

田酒には通年出荷される定番から、特定の季節にしか出会えない限定酒まで多彩なスペックが存在します。

• 田酒 特別純米酒（通称：白ラベル・しろ田酒） 田酒の「顔」であり、もっとも広く愛されている定番酒。青森県産の酒米「華吹雪」を55%まで磨き上げており、冷酒からぬる燗までどの温度帯でも美味しく飲める懐の深さを持っています。

• 田酒 純米吟醸・純米大吟醸シリーズ 酒米の王様「山田錦」をはじめ、青森県産の希少な酒米「華想い」「吟烏帽子」「古城錦」などを使用したワンランク上のシリーズ。より華やかな香りと、雑味のないクリアでエレガントな米の旨味が堪能できます。

• 季節限定・山廃（やまはい）仕込みなど 冬の「生酒（新酒）」、春の「百四拾 桜ラベル」、秋の「山廃仕込」など、四季折々の限定酒や、乳酸菌の力を借りて力強いコクを生み出す伝統製法（山廃）のボトルも非常に人気です。

💡 知っておくと面白い豆知識 西田酒造店には、田酒の他に「喜久泉（きくいずみ）」という銘柄もあります。あえて醸造アルコールを適量添加することで、キリッとした軽快さと華やかさを極めた別ラインであり、全国新酒鑑評会で金賞を何度も受賞しています。「純米の美学＝田酒」「伝統の吟醸技術＝喜久泉」と、蔵の技術を明確に使い分けているのも大きな特徴です。

洗練された米の旨味がありながら、カクテルベースとしても他の素材（グレープフルーツや塩）の個性をがっちりと受け止める。田酒が持つこの「骨太なボディと綺麗なキレ」こそが、ソルティ・ドッグを至高の一杯へと引き上げる最大の理由です。