ワインの種類が豊富なバー|サヴィニー・レ・ボーヌ ルドルスキュ ドゥデ・ノーダンを銀座で飲むならBARWHITEOAK

「サヴィニー・レ・ボーヌ（Savigny-lès-Beaune）」は、フランスのブルゴーニュ地方に位置するワイン生産地であり、特にピノ・ノワールを使った赤ワインと、シャルドネを使った白ワインで知られています。以下に、サヴィニー・レ・ボーヌについて詳しく解説します。

基本情報
地域: フランス、ブルゴーニュ地方、コート・ド・ボーヌ地区
村名（AOC）: サヴィニー・レ・ボーヌ（Savigny-lès-Beaune）
主な品種: ピノ・ノワール（Pinot Noir）、シャルドネ（Chardonnay）
ワインの色: 赤ワイン、白ワイン

地理と土壌
サヴィニー・レ・ボーヌは、ボーヌ市の北西に位置し、美しい村とその周辺の丘陵地帯が広がっています。この地域の土壌は、石灰岩と泥灰土が混ざり合ったものが多く、特に赤ワインに適した土壌条件を提供しています。標高は200〜400メートルで、斜面に広がる葡萄畑は日照条件が良好です。

ワインの特徴
赤ワイン（ピノ・ノワール）:
色: 明るいルビー色からガーネット色
アロマ: 赤系果実（チェリー、ラズベリー）、スパイス、時折フローラルな香り
味わい: 軽やかでフルーティー、滑らかなタンニン、バランスの取れた酸味
余韻: フルーティーで爽やかな余韻
白ワイン（シャルドネ）:
色: 明るい黄金色
アロマ: シトラス、リンゴ、ハチミツ、時折ミネラルやナッツのニュアンス
味わい: フレッシュでフルーティー、豊かなミネラル感と酸味のバランス
余韻: 長く続く爽やかな余韻
格付けと生産者
サヴィニー・レ・ボーヌには、いくつかのプルミエ・クリュ（Premier Cru）畑があります。これらの畑は特に優れた品質のぶどうを生産し、高品質なワインが造られます。代表的なプルミエ・クリュには以下のようなものがあります。
レ・ナルバントン（Les Narbantons）
レ・ヴェルジュレス（Les Vergelesses）
レ・ラヴィエール（Les Lavières）
ペアリングの提案
赤ワイン:
ローストチキンやダック、グリルしたラムチョップ
軽めの肉料理やパスタ料理
中程度の熟成チーズ
白ワイン:
魚介料理（特にシーフードサラダやグリルした白身魚）
軽めの鶏肉料理や野菜のグリル
軽めのチーズ（ブリー、カマンベール）

サヴィニー・レ・ボーヌは、ブルゴーニュ地方の中でも特に魅力的なワイン生産地の一つです。赤ワインはピノ・ノワールの繊細でフルーティーな味わい、白ワインはシャルドネのフレッシュでミネラル感あふれる味わいが特徴です。この地域のワインは、幅広い料理と合わせやすく、多くのワイン愛好家に支持されています。特に、プルミエ・クリュの畑から生まれるワインは、高い品質と複雑な風味で知られており、一度は試してみる価値があります。

「サヴィニー・レ・ボーヌ・プルミエ・クリュ ルドルスキュ（Savigny-lès-Beaune 1er Cru Redrescul）」は、ブルゴーニュ地方のコート・ド・ボーヌ地区に位置するサヴィニー・レ・ボーヌ村のプルミエ・クリュ（Premier Cru）畑から生産される特別なワインです。

地理的特徴と土壌
位置:
ルドルスキュは、サヴィニー・レ・ボーヌ村の中でも特に評価の高いプルミエ・クリュ畑の一つです。この畑は、村の中心部から北東に位置し、東向きの斜面に広がっています。
土壌:
ルドルスキュの土壌は、粘土と石灰岩が混ざり合ったもので、ぶどうに豊かなミネラル感と複雑な風味を与えます。この地域の土壌は、排水性が良く、ぶどうの生育に理想的な環境を提供します。
ワインの特徴
色:
深いルビー色からガーネット色
アロマ:
赤系果実（チェリー、ラズベリー）、ブラックベリー、スパイス、時折フローラルな香りや土のニュアンス
味わい:
フルボディで、リッチな果実味と滑らかなタンニンが特徴。酸味とミネラル感のバランスが良く、エレガントな味わい。
余韻:
長く続く複雑な余韻があり、フルーティーでスパイシーなニュアンスが感じられます。

ドゥデ・ノーダン（Doudet Naudin）

1849年にサヴィニー・レ・ボーヌで設立された歴史あるワイナリーで、ブルゴーニュで最も古いワイナリーの一つとして知られています。1933年にドゥデ家が引き継ぎ、伝統を守りながらもさらなる発展と繁栄を遂げてきました。第二次世界大戦の戦禍を逃れた古い地下セラーには、1929年のワインを含む数多くのオールドヴィンテージが理想的な熟成環境の下に保管されています。現在のオーナーであるクリストフ・ロシェは、この尊敬に値する老舗ワイナリーの伝統と価値を守り抜くことを第一に考えながら、新たな時代への刷新にも力を注いでいます。