「ラム酒とは？」日曜日も営業している銀座のバー｜BARWHITEOAK

ラム酒（Rum）は、サトウキビを原料として作られる蒸留酒です。主にカリブ海地域や中南米で生産されていますが、世界中で広く作られ、愛されています。その製造過程や種類、味わいは地域や生産者によって多種多様です。
製造プロセス
原料
サトウキビの搾り汁や副産物（糖蜜）を発酵させてアルコールを生成します。
発酵
酵母を加えて発酵を進め、アルコール度数の低い「醪（もろみ）」を作ります。
蒸留
発酵後の液体を蒸留してアルコールを抽出します。この際、単式蒸留器（ポットスチル）や連続式蒸留器を使用することが多いです。
熟成
オーク樽で熟成させることで、ラム酒特有の風味や色合いが生まれます。熟成期間は短いものから数十年に及ぶものまであります。
ブレンドと仕上げ
熟成後、異なる樽のラムをブレンドし、濾過や加水を経て製品化されます。
種類
ラム酒には主に以下のような分類があります：
ホワイトラム
無色透明で軽やかな味わいが特徴。カクテルのベースに使われることが多いです。
ゴールドラム
短期間の熟成で淡い色を持ち、香りと風味が増しています。
ダークラム
長期間熟成され、深い琥珀色と濃厚なコクが特徴。
スパイスラム
シナモンやバニラなどのスパイスで風味を付けたもの。
プレミアムラム
長期熟成や特別な製法で作られる高品質のラム酒。
味わいと香り
ラム酒の味わいは非常に幅広く、バニラ、キャラメル、フルーツ、スパイス、チョコレートなど、多様な香りが楽しめます。これらの風味は、使用される原料、熟成期間、樽の種類などによって変化します。
楽しみ方
ラム酒はそのまま飲むストレートやロックはもちろん、以下のような楽しみ方があります：
カクテル：モヒート、ダイキリ、ピニャコラーダなど
ミクサー：コーラやジンジャーエールで割る
料理：デザートや煮込み料理の風味付け
歴史
ラム酒は17世紀にカリブ海で誕生し、当時の砂糖産業の副産物である糖蜜を活用して作られました。後に海賊や水夫の間で広まり、ヨーロッパや北アメリカにも輸出されるようになりました。
ラム酒はその地域的な特性と歴史的背景から、多文化にまたがるユニークな飲み物といえます。興味があれば、ぜひ種類ごとの違いを楽しんでみてください！

XOは、ビンテージ品や数量限定品を除いて、J.Mのラインナップの中でも最も長期間熟成されている定番の熟成ラムです（6年熟成）。このXOが長い間人気を博している理由は、そのしっかりとしたが安心感のある味わいにあるのではないでしょうか。

大手ブランドは、ヨーロッパ本土だけでなくアメリカなど全世界に進出しており、バランスの取れたラムを生産しています。彼らは、万人に受け入れやすい飲みやすいラムを目指しています。一方、家族経営の少量生産ブランドは、サトウキビの旨味を引き立てることに重点を置いており、個性的で味わい深いラムを生産しています。これらのラムは必ずしも全員に受け入れられるわけではありませんが、熱心な愛飲家に支持され、時に素晴らしい逸品が生まれます。

J.Mからはさまざまなビンテージのラムもリリースされていますが、XOはその中でも特に柔和な印象を与え、あらゆる場面で楽しむことができるでしょう。その自然で滑らかな味わいは、繊細さを保ちつつも、オーク樽の風味が豊かに感じられます。