【豊富なカクテルメニュー】ドライマティーニを飲むなら日曜日も営業している銀座のバー|BARWHITEOAK

ドライマティーニ
ジン
ドライベルモット
オリーブ
レモンピール

一部の定義では、ジンとドライベルモットの割合が4：1の場合、「ドライマティーニ」になります。
今回は、ジン50ml：ドライベルモット10mlで作りました。
オリーブは種付き。仕上げは国産レモンのピールで香りづけ。

ドライマティーニの定義

材料による定義（辛口のベルモット）

マティーニが誕生した初期（19世紀後半）、カクテルには「スイートベルモット（甘口・赤）」が使われていました。しかし、20世紀に入り、「ドライベルモット（辛口・白）」**が普及したことで、それまでの甘いマティーニと区別するために「ドライ」という言葉が使われ始めました。

スイート： 砂糖が多く、ハーブの香りが芳醇で甘い。

ドライ： 糖分が抑えられ、キリッとした白ワインのような酸味がある。

比率による定義（ベルモットの少なさ）

現代のバーシーンで「もっとドライに」と言った場合、それは**「ベルモットの量を減らし、ジンの比率を高めること」**を意味します。ジンはアルコール度数が高く、ベルモットはワインベースで度数が低いため、ジンの割合が増えるほど味わいは鋭く、アルコールの刺激が強い「ドライ」な仕上がりになります。

スタイル特徴

スタンダードジン：ベルモット ＝ 3：1 〜 4：1ドライジン：ベルモット ＝ 5：1 〜 10：1エクストラ・ドライベルモットを数滴垂らすだけ、あるいはグラスをくぐらせる（リンス）のみ

「究極のドライ」に関する逸話

「ドライ」を追求しすぎた結果、もはや「ジンそのもの」を楽しむような極端なエピソードも生まれています。ウィンストン・チャーチル：「ベルモットのボトルを眺めながら、ジンを飲む」のが彼のマティーニだったと言われています。サルバドール・ダリ：「ベルモットの瓶に日光を当て、その影をジンの入ったグラスに落として飲む」という、シュールレアリスムの画家らしい逸話もあります。

銀座のバー、ホワイトオークでカクテルを飲んでみませんか？

皆様のご来店を心よりお待ちしております。

「カクテルの王様」と称されるドライマティーニ。シンプルゆえに奥が深く、バーテンダーの腕が最も試される一杯とも言われます。

1. ドライマティーニとは何か
基本的には、ジンとドライベルモット（辛口の白ワインにハーブを漬け込んだもの）を混ぜ合わせ、オリーブを添えたショートカクテルです。
名前の「ドライ」には2つの意味が含まれています。
辛口であること： 甘みのないドライベルモットを使用するため。
ベルモットの比率が低いこと： ジンに対してベルモットの量を極端に減らすほど「ドライ」と表現されます。
2. 基本のレシピ
標準的な配合は以下の通りですが、バーや好みによって千差万別です。
ドライジン： 45ml 〜 50ml
ドライベルモット： 10ml 〜 15ml
飾り： スタッフドオリーブ（またはレモンピール）
作り方の手順
ミキシンググラスに氷と材料を入れ、ステア（スプーンで静かにかき混ぜる）します。
冷やしたカクテルグラスに注ぎます。
オリーブを沈めるか、レモンの皮の香りを吹きかけて完成です。
3. マティーニの「こだわり」と進化
マティーニは世界で最もアレンジ（こだわり）が多いカクテルとしても有名です。
究極の「ドライ」追求
かつてイギリスの首相チャーチルは、「ベルモットの瓶を眺めながらジンを飲んだ」という逸話があるほど、ベルモットを極限まで減らすスタイルを好みました。現代でも、ベルモットで氷を洗う（リンスする）だけで、液体自体はジンのみというスタイルも存在します。
「シェイク」か「ステア」か
通常はステアで作りますが、映画『007』のジェームズ・ボンドが放った名台詞**「Shaken, not stirred（ウォッカマティーニを。ステアせずにシェイクで）」**により、シェイクで作るスタイルも一般に知られるようになりました。
バリエーション
ギブソン： オリーブの代わりに「パールオニオン」を添えたもの。
ダーティマティーニ： オリーブの漬け汁を少量加え、濁りと塩気を出したもの。
4. 楽しみ方のポイント
ドライマティーニは非常にアルコール度数が高く（30度〜35度前後）、非常にキレのある味わいです。
温度が命： ぬるくなるとジンの角が立ち、美味しさが半減します。ショートカクテルなので、冷たいうちに15分〜20分程度で飲み干すのが粋とされています。
一杯目の注文には注意： 非常に強いため、空腹時の一杯目としては少しハードかもしれません。少しお腹を落ち着かせてから、あるいはバーの中盤で頼むのがおすすめです。