【国産キャビア】銀座のバーで楽しむ宮崎キャビア1983｜BARWHITEOAK

銀座で、お好みの一杯とともに、日本で育まれたキャビアを楽しんでみませんか。

銀座のバー、BARWHITEOAKでは、宮崎県産「宮崎キャビア1983」のご提供を始めました。岩塩だけで味付けし、60日以上熟成させたキャビアは、なめらかにとろける口あたりと、深い旨味が魅力です。

まずはキャビアをひと口。そして、お好みのお酒をひと口。味わいと香りの重なりを確かめながら、ゆっくり過ごす時間もバーならではの楽しみです。

当店では、6g・1～2人前を5,500円（税込）でご提供しています。

今回は、宮崎キャビア1983の背景から味わい、お酒との合わせ方、量の目安までをご紹介します。

キャビアとは？小さな一粒をゆっくり味わう楽しみ

キャビアは、チョウザメの卵を塩で仕立てた食材です。魚種や産地、塩加減、熟成の方法によって、粒の大きさや口あたり、味わいに違いがあります。

「高級食材」という印象が先に立つかもしれませんが、味わう際に難しく考える必要はありません。まずは少しだけ口に運び、粒の柔らかさや、旨味の広がりを感じてみてください。

ひと口を急いで飲み込まず、口の中に残る余韻まで楽しむ。お酒を少しずつ味わうように、キャビアにもゆっくり向き合うことで、その一粒の印象が変わります。

キャビアを食べ慣れている方はもちろん、初めての方にも。BARWHITEOAKで、お好みの一杯とともにお試しいただければと思います。

宮崎キャビア1983とは？日本・宮崎で育まれた国産キャビア

キャビアと聞くと、海外の食材を思い浮かべる方も多いのではないでしょうか。「宮崎キャビア1983」は、日本の宮崎県で養殖されたチョウザメの卵からつくられる、ジャパンキャビアの国産キャビアです。

ブランド名の「1983」は、宮崎でチョウザメの養殖研究が始まった年に由来します。その始まりは、旧ソ連から届いた200尾のチョウザメでした。

チョウザメは、育ててすぐに卵を採れる魚ではありません。長い時間をかけて育て、次の世代へとつなぐ。宮崎では親子三代、約30年にわたる取り組みが、キャビアづくりの礎となりました。

魚を育てる時間に加え、卵を取り出し、丁寧に整え、塩で仕立て、熟成させる手仕事。その積み重ねから生まれた宮崎キャビア1983は、G7広島サミットでも採用されています。

その背景を知って味わうと、小さな一粒に込められた時間や、日本のものづくりにも思いが向くかもしれません。

岩塩と60日以上の熟成が生む、深い旨味

宮崎キャビア1983の原材料は、宮崎県産のチョウザメの卵と食塩。岩塩で薄く味付けし、60日以上かけて熟成させています。

塩分濃度は約3％。塩味を強くすることよりも、卵そのものの旨味を引き出すことを大切にした製法です。

防腐剤や保存料を使わず、非加熱で仕上げるため、製造時の衛生管理や温度管理にも細やかな配慮が重ねられています。卵をほぐし、不純物を取り除き、瓶に詰める工程にも、人の手と目が使われています。

熟成も、ただ長く置けばよいというものではありません。メーカーではキャビアマイスターが味を確かめ、それぞれの熟成のピークを見極めています。

その時点で急速冷凍し、完成した味わいを保つ。食べる方のもとへ、熟成によって引き出された旨味を届けるための考え方です。

「新鮮さ」に加えて、「熟成」を楽しむ

魚卵と聞くと、採れたての新鮮なものほどおいしいと思われるかもしれません。しかし、宮崎キャビア1983では、塩を加えてから時間をかけて熟成させることを重視しています。

ウイスキーやワインに親しんでいる方なら、「時間が味を育てる」という考え方にも興味を持たれるのではないでしょうか。

お酒とキャビアでは熟成の仕組みは異なりますが、完成した味わいの背景に時間があるという点は、どちらを楽しむ際にも心に留めておきたいところです。

グラスの中のお酒と、小さな一粒のキャビア。それぞれが重ねてきた時間を思いながら味わうのも、バーで過ごす夜の楽しみです。

プチプチよりも、なめらかにとろける口あたり

キャビアに、プチプチと弾ける食感を想像される方もいらっしゃると思います。

今回ご提供する宮崎キャビア1983を実際に味わって印象に残ったのは、柔らかく、なめらかな口あたりでした。粒の弾力を楽しむというより、舌の上でほどけるように旨味が広がり、クリーミーな余韻が続きます。

最初のひと口は、ぜひ何も添えずにお召し上がりください。少しずつ口に運ぶと、口あたりや味の変化を確かめながら楽しめます。

その後は、添えている無塩クラッカーとともに。クラッカーの軽い食感を加えることで、キャビアだけを味わったときとは違う印象も楽しめます。

キャビアの繊細な味を確かめてから、お酒をひと口。余韻を感じながら、次のひと口へと進んでみてください。

銀座のバーで楽しむ、キャビアとお酒のマリアージュ

キャビアのおともには、ウイスキー、シャンパン、ウォッカなどはいかがでしょうか。

合わせるお酒によって、香りや余韻の感じ方は変わります。決まった正解を探すより、ご自身の好きな組み合わせを見つけるつもりで楽しんでいただければと思います。

ウイスキーと、香りと余韻を楽しむ

ウイスキーがお好きな方は、いつもの一杯にキャビアを添えてみてください。

最初に試すなら、穏やかな樽香や柔らかな甘みを感じるタイプを。キャビアを少し味わった後にウイスキーをひと口含み、香りと旨味がどのように重なるかを確かめてみるのも楽しみ方のひとつです。

少し加水することで、お酒の印象が変わる場合もあります。ウイスキーは銘柄や飲み方による違いが大きいため、お好みをスタッフにお伝えください。

強い香りを楽しみたいのか、キャビアの味を中心にしたいのか。その夜の気分に合わせて、一杯を選ぶお手伝いをいたします。

シャンパンと、泡が添える華やかさを

シャンパンとキャビアは、乾杯や少し特別な夜に楽しみたい組み合わせです。

キャビアのなめらかな口あたりに、シャンパンの細やかな泡がアクセントを添えます。泡や爽やかな酸味とともに楽しむことで、食感の違いにも目を向けられます。

大切な方と過ごす夜に、グラスを傾けながら少しずつ分け合う。会話の合間にキャビアをひと口味わう、そんな楽しみ方もおすすめです。

冷やしたウォッカと、キャビアの旨味をじっくり

キャビアそのものの味わいに目を向けたいときには、よく冷やしたウォッカもおすすめです。

すっきりしたタイプを選び、キャビアの旨味と、お酒を飲んだ後の余韻をゆっくり確かめてみてください。シンプルな組み合わせだからこそ、口あたりや塩味、旨味の変化にも意識を向けやすくなります。

ウイスキー、シャンパン、ウォッカ。どれと合わせるか迷われたら、スタッフへお気軽にお声がけください。

純米特別酒「田酒」と

当店は青森県青森市の銘酒「田酒（でんしゅ）」をご用意しております。

言うまでもなく、日本酒とキャビアのマリアージュは最高です。

クセの少ない宮崎キャビア1983の風味を引き立て、豊かな余韻を形成します。

田酒のカクテルもおすすめ！

まずは別々に味わい、その後に合わせてみる

お酒との組み合わせを楽しむときは、まずそれぞれを単独で味わってみると、違いを確かめやすくなります。

キャビアをひと口。次に、お酒を少し。その後、もう一度キャビアを味わってみてください。

先ほどよりもクリーミーに感じるでしょうか。それとも、お酒の香りが印象に残るでしょうか。感じ方は人それぞれで、その夜に選ぶ銘柄や飲み方によっても変わります。

一緒に来店された方と「どの組み合わせが好きか」を話してみるのもおすすめです。味の好みをきっかけに、いつものお酒とは違う一杯に出会えるかもしれません。

6gはどのくらい？人数に合わせた注文の目安

当店でご提供するキャビアは、1点につき6g。1～2人前としてご案内しています。

食事のように量を楽しむものというより、お酒とともに少しずつ味わっていただくサイズです。実際に食べてみると、ひとりでもあっという間に食べ終えられる量でした。

おひとりでじっくり楽しむにも、おふたりでひと口ずつ味わうにも。3～4名様で召し上がる場合には、2点のご注文を目安としておすすめします。

皆さまで分け合う場合は、最初に少しずつ取り分けておくと、それぞれのペースでお酒と合わせて楽しめます。

気負わず楽しむ、銀座のバーでのキャビア体験

キャビアを楽しむために、記念日や特別な予定が必ずしも必要なわけではありません。

仕事を終えた夜に、好きなウイスキーと。久しぶりに会う方との乾杯に、シャンパンと。ひとりで静かに過ごしたい夜には、キャビアの余韻を確かめながらゆっくりと。

BARWHITEOAKでは、少しずつ味わえる6gのサイズでご提供しています。お好みのお酒との組み合わせを試しながら、味わう時間を楽しんでいただければと思います。

銀座で過ごすいつもの夜に、ひとつ新しい楽しみを添える。そんな気持ちで、宮崎キャビア1983をお試しください。

ご提供内容と価格

宮崎キャビア1983
宮崎県産キャビア 6g／1～2人前
5,500円（税込）

無塩クラッカーを添えてご提供します。

※提供まで20分程度お時間を頂く場合があります。お酒と合わせて楽しみたい方は、お早めにご注文いただくとスムーズです。

ボトルが並ぶ棚と、温かみのあるカウンター。銀座のバー、BARWHITEOAKで、宮崎キャビア1983のなめらかな口あたりと余韻をお楽しみください。

おひとりでゆっくり過ごす夜にも、大切な方と語り合う夜にも。皆さまのご来店を、心よりお待ちしております。

よくある質問

キャビアを初めて食べる人にもおすすめですか？

初めての方にも、まずはひと口、そのままで味わっていただきたい商品です。今回のキャビアは、なめらかにとろける口あたりが特徴です。食べ方やお酒選びで迷われたら、スタッフへお声がけください。

宮崎キャビア1983は日本産ですか？

はい。宮崎県で養殖されたチョウザメの卵を使用した、国産キャビアです。岩塩で味付けし、60日以上熟成させています。

プチプチした食感ですか？

今回ご提供する商品の魅力は、柔らかく、なめらかにとろける口あたりです。弾ける食感よりも、旨味の広がりやクリーミーな余韻をお楽しみください。

6gは何人で楽しめますか？

当店では1～2人前としてご案内しています。少量を味わうサイズですので、3～4名様の場合は2点のご注文を目安にしてください。

どんなお酒と合わせられますか？

ウイスキー、シャンパン、ウォッカなどとの組み合わせをご提案しています。お酒の銘柄やお好みによって印象が変わりますので、スタッフにご相談ください。