ソーテルヌが飲めるワインバー|2020 プティ・ギローを銀座で飲むならBARWHITEOAK

ソーテルヌが飲めるワインバー|2020 プティ・ギローを銀座で飲むならBARWHITEOAK
大切な人と過ごしたい落ち着いた雰囲気
オーナーソムリエのこだわりワイン・シャンパンをお楽しみください

「ソムリエのいるおしゃれなワインバーに行きたい！」と銀座でお考えでしたら、ぜひ足をお運びください。希少な高級ワインからリーズナブルなものまで幅広くご用意しております。グラスワインも赤、白、シャンパーニュの他、シェリーやポートなどのフォーティファイドワインもございます。お連れ様がワインを飲めなくてもご安心ください。ワイン以外にもウイスキーやカクテルも数多くございます。カクテルはフルーツや野菜を使用したものが人気。オーナーソムリエのが開発した、ソーテルヌを使用したオリジナルのワインカクテルも是非おためしください。落ち着いた雰囲気のバーですので、お一人様はもちろん、デートや接待、二次会、ご友人同士の飲み会など幅広いシーンでご利用いただけます。

特別な時間を過ごしていただくために

記念日

デートや二次会に
上品

ソムリエの丁寧な接客
非日常

大人のムードを演出

ソーテルヌが飲めるワインバー|2020 プティ・ギローを銀座で飲むならBARWHITEOAK
東京・銀座のワインバー｜ホワイトオーク
おすすめの甘口ワイン

貴腐ワインの革新者が放つ純粋なる甘美「プティ・ギロー 2020」

ボルドーの歴史的格付けである1855年グラン・クリュ・クラッセ。その中で最高峰「シャトー・ディケム」に隣接し、第1級（1er Grand Cru Classé）の栄誉を誇る名門「シャトー・ギロー（Château Guiraud）」。その妥協なき醸造哲学と輝かしいテロワールをそのまま受け継ぎ、よりフレッシュで現代的なスタイルに昇華させたセカンドラベルが「プティ・ギロー（Petit Guiraud）」です。

自社畑で栽培された葡萄のみを使用し、ファーストラベルと同じ情熱を持って造られるこのワインは、ソーテルヌという伝統の枠組みを超えた魅力にあふれています。

当店では、「プティ・ギロー 2020」をじっくりとお楽しみいただけるボトルでのご提供はもちろん、気軽にお試しいただけるグラスでのご提供（※数量限定・在庫に限りがございます）も行っております。食後酒やデザートワインとして、ぜひ一杯からお気軽にお試しください。

1. シャトー・ギローのアイデンティティと革新性

格付け第1級シャトー初の有機栽培（AB認証）取得

シャトー・ギローは、1855年格付け第1級のシャトーとして最も早くオーガニック農法（ビオロジック）へと全面的に舵を切ったパイオニアです。2011年には、ボルドーの第1級格付けシャトーとして初となるフランス政府の有機農業認定「AB認証（Agriculture Biologique）」および「Qualité-France」を取得しました。

除草剤や化学肥料、殺虫剤を一切排除し、葡萄畑を包括的な生態系（エコシステム）として捉える環境づくりを徹底。畑の周囲には多様な樹木や植物を植え、害虫の天敵となる昆虫や鳥類が棲息できる環境を整えています。この自然環境と健全な土壌が生み出す葡萄は、余計な雑味がなく、澄み切ったピュアな果実味と力強いアロマをワインにもたらします。

ソーヴィニヨン・ブランの比率の高さがもたらす独創性

伝統的なソーテルヌの貴腐ワインは、果皮が薄く貴腐菌（ボトリティス・シネレア菌）が付きやすい「セミヨン」を主体（80〜90％以上）とし、極めて濃厚で重厚な甘口に仕上げるのが一般的です。

しかし、シャトー・ギローでは「ソーヴィニヨン・ブラン」の栽培比率を全体の約35〜40％という異例の高さで保持しています。このソーヴィニヨン・ブランがもたらす生き生きとした酸味と清涼感あふれるハーブや柑橘のニュアンスが、貴腐葡萄の濃密な甘みと完璧に調和。濃厚でありながら決して重たさを感じさせない、エレガントで洗練されたギロー独自のスタイルを形作っています。

2. 貴腐葡萄の奇跡と「プティ・ギロー」の醸造プロセス

ソーテルヌの貴腐ワインは、秋の朝方にガロンヌ川とシロン川の交差によって発生する深い霧と、午後の乾燥した太陽光線という特有の気候条件から生まれます。この気候によって葡萄に貴腐菌が繁殖し、果実中の水分が蒸発して甘味と芳香成分が超高濃度に凝縮されます。

妥協のない手摘み収穫（トリエ）

貴腐菌の付き具合は房ごと、さらには葡萄の粒ごとに異なります。そのため、収穫は熟練した職人の手作業によって、貴腐化が完璧な状態に達した粒だけを丁寧に選別して摘み取る「トリエ（Trie）」と呼ばれる作業を何度も繰り返します。1本の葡萄の木からグラス1杯分程度のワインしか造れないと言われるほど、極めて希少で贅沢な生産工程です。

醸造の特徴

「プティ・ギロー」は、ファーストラベルよりも若木（樹齢の若い葡萄）の果実を中心に用い、オーク樽での発酵・熟成に加えてステンレス・タンクでの熟成を組み合わせることで、鮮烈な果実のフレッシュさを前面に引き出しています。力強く重厚な長期熟成型のファーストラベルに対し、プティ・ギローはリリース直後から華やかなアロマと素晴らしいアプローチの良さを愉しめる設計となっています。

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東京・銀座のワインバー｜ホワイトオーク
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2020年ヴィンテージの気候と詳細なテイスティングノート

3. 2020年ヴィンテージの気候と詳細なテイスティングノート

2020年のボルドー地方は、春の適度な雨と夏の力強い日照・乾燥に恵まれ、葡萄が健全かつ見事に成熟した優れたヴィンテージです。秋口の完璧な気候条件により質の高い貴腐菌が理想的なスピードで広がり、豊かな甘みと鮮烈な酸味を備えた卓越した葡萄が収穫されました。

ヴィンテージ: 2020年
タイプ: 白・極甘口
原産地: フランス / ボルドー / ソーテルヌ（AOC Sauternes）
主要ブドウ品種: セミヨン、ソーヴィニヨン・ブラン

テイスティングノート

外観: 輝きのある美しいゴールドイエロー。グラスを回すと豊満なエキス分を感じさせる脚（レッグス）が優雅に伝わります。
香りの特徴: グラスに注いだ瞬間から、熟したアプリコット、パッションフルーツ、黄桃、マンゴーといったトロピカルフルーツの華やかなアロマが立ち上ります。続いて、アカシアの花、オレンジの皮のシロップ漬け、そして高品質なはちみつやヴァニラのニュアンスが層をなして広がります。
味わいの特徴: アタックは非常に豊かで、濃密な甘みが口の中いっぱいに広がります。しかし、すぐさまソーヴィニヨン・ブラン由来の上品でシャープな酸味が甘みを綺麗に包み込み、決して口の中に重たさを残しません。みずみずしい果実味と鉱物的なミネラル感、甘美なはちみつの風味が余韻として長く美しく持続します。

4. BAR WHITE OAK で愉しむ贅沢な一杯

重厚な甘みの中に美しい透明感と酸味を宿した「プティ・ギロー 2020」は、食事の締めくくりや、夜の深まりとともにゆっくりとお酒と向き合いたいひとときに最適な一杯です。当店のフードメニューとも絶妙なマリアージュを見せます。

Access

ソーテルヌが飲めるワインバー|2020 プティ・ギローを銀座で飲むならBARWHITEOAK

BARWHITEOAK

住所	〒104-0061 東京都中央区銀座8-7-7 中央林ビル302 Google MAPで確認する
電話番号	03-3572-6088 03-3572-6088
営業時間	火～土 18:00〜3:00[L.O.2：00] 日曜日 16:00〜24:00[L.O.23：00]
定休日	毎週月曜定休
最寄り	銀座駅より徒歩6分新橋駅より徒歩3分
HP	https://whiteoak.bar/