【マールとは？】搾りかすブランデーを飲むなら日曜日も営業している銀座のバー|BARWHITEOAK

搾りかすブランデーの特徴
通常、ブドウや果物を醸造した後に残る搾りかす（皮、種、果肉など）が原料となります。この搾りかすには、果物の香りや風味成分が豊富に含まれており、それを利用することで特有の味わいを持つブランデーが生まれます。
製法:
搾りかすを発酵させた後、蒸留を行います。蒸留により、アルコール分が抽出され、風味豊かなブランデーが得られます。このプロセスは、通常のブランデーの製造プロセスと似ていますが、原料が搾りかすであるため、異なる風味が楽しめます。
風味と香り:
搾りかすブランデーは、使用する果物の種類や製造方法によって風味が異なります。ブドウの搾りかすから作られた場合は、フルーティーな香りや、ワイン由来の複雑な香味が感じられることが多いです。また、他の果物から作られる場合は、それぞれの果物特有の香りが楽しめます。
例:
フランスの「ポム・ド・シェーヌ（Pommeau de Normandie）」や、イタリアの「グラッパ」などが搾りかすブランデーの代表的な例です。これらは、ブドウの搾りかすやリンゴの搾りかすを使用して作られています。
利点
廃棄物の有効利用:
搾りかすを利用することで、原料の無駄を減らし、環境への配慮を示すことができます。また、廃棄物を原料として利用することで、コスト削減にもつながります。
ユニークな製品:
他のブランデーと異なる独特の風味を持つため、飲む人に新しい体験を提供します。特に果実の風味を楽しみたい人にとって、搾りかすブランデーは魅力的な選択肢となります。

*マール（Marc）**は、フランスやスイスなどで生産されるブランデーの一種で、主にワインの製造過程で生じるブドウの搾りかす（皮や種など）を原料にして作られます。
マールの特徴
製造プロセス:
ワインを醸造する際に生じる搾りかす（ブドウの皮、種、果肉）を発酵させ、その後蒸留します。この蒸留によって、ブドウの風味や香りが凝縮されたアルコール飲料が生成されます。
風味:
マールは、使用するブドウの品種によって風味が異なります。一般的にフルーティーであり、ブドウ特有の香りが感じられます。また、スムースな口当たりと共に、力強いアルコール感があるのが特徴です。
アルコール度数:
マールのアルコール度数は通常、40%から50%の範囲にありますが、製造者によって異なる場合があります。
地域性:
フランスの「マール」は特にコニャックやアルマニャックの生産地で有名で、地元のブドウを使用して製造されます。地域によって異なるスタイルや味わいが楽しめるのが魅力です。
用途
飲み方:
マールは、ストレートで飲むことが一般的ですが、カクテルの材料や料理に使われることもあります。例えば、デザートワインやチーズと合わせて楽しむことができます。

マール（Marc）の生産地域は主にフランスに集中していますが、特定の地域において特有のスタイルや規制が存在します。以下に、マールの主な生産地域を紹介します。
1. コニャック地方
説明: フランスの西部に位置し、コニャックの生産で有名な地域です。この地域で生産されるマールは、コニャックを作る際に生じるブドウの搾りかすを原料としています。
特徴: コニャックのブドウ品種（ユニ・ブランなど）を使用し、フルーティーで繊細な風味が特徴です。
2. アルマニャック地方
説明: コニャックの南に位置し、独自のブランデーであるアルマニャックを生産する地域でもあります。この地域のマールは、アルマニャックを製造する際の搾りかすから作られます。
特徴: アルマニャックで使用されるブドウの多様性により、マールにも複雑な風味が生まれます。
3. シャンパーニュ地方
説明: シャンパーニュ地方はシャンパンで知られていますが、この地域でもマールが生産されています。
特徴: シャンパンの製造過程で得られる搾りかすを使用し、独特の酸味とフルーティーな香りが際立ちます。
4. ローヌ地方
説明: フランス南東部に位置し、特に赤ワインが有名なローヌ地方でもマールが生産されています。
特徴: 地域特有のブドウ品種を使用し、力強い風味とスパイシーな香りが楽しめることが多いです。
5. アルザス地方
説明: フランス北東部に位置するアルザス地方でも、マールの生産が行われています。
特徴: リースリングやゲヴュルツトラミネールなどの品種を使用したマールは、フルーティーで芳香が豊かです。