フルーツカクテルのメニューが豊富「柿のマンハッタン」銀座のオーセンティックバー

フルーツカクテルのメニューが充実している銀座のバー｜BARWHITEOAK フルーツカクテルのメニューが豊富「柿のマンハッタン」銀座のオーセンティックバー｜BARWHITEOAK

「定番のカクテルから旬のフルーツカクテル・珍しい野菜を使ったカクテルなど、

メニューを豊富にご用意しているオーセンティックバー」として東京・銀座で好評です。

お客様のお好みに合わせて、魂を込めて丁寧にカクテルをお作りしております。

「フルーツカクテルが飲みたい！」「野菜のカクテルを飲んでみたい！」「定番のカクテルが好き！」

「海外からのお客様に国産ウイスキーを使用したカクテルを飲ませたい！」といったご要望にもお応え致します。

落ち着きのあるおしゃれな銀座のバーですので、お一人さまはもちろん、デート、接待、二次会など様々なシーンでご利用いただけます。

カウンター７席。２名様用テーブル席と半個室もございます。

BAR WHITE OAK のこだわり

シック

重厚感のある内装
銀座の隠れ家
銘酒

ウイスキーも充実
飲み比べも
遊び心

斬新なカクテル
お好み優先

フルーツカクテルのメニューが豊富「柿のマンハッタン」銀座のオーセンティックバー｜BARWHITEOAK

バーホワイトオークおすすめのカクテル♪

【秋の極上カクテル】完熟柿とライウイスキーが魅せる一期一会——「柿のマンハッタン」深掘り解説

秋の深まりとともに、バーのカウンターに並ぶフルーツも色彩豊かになってまいります。BAR WHITE OAKがこの季節、自信を持ってお届けするのが「柿のマンハッタン」です。

今回は、主役である「柿」という果実が持つ奥深い魅力から、なぜベースにライウイスキーを選んだのかという製法のこだわりまで、この一杯に込めたストーリーを詳しくご紹介いたします。

一、和の極致「柿」——その歴史とカクテルにおける魅力

柿は、古くから日本人に愛され続けてきた伝統的な果実です。学名である Diospyros kaki（ディオスピロス・カキ）の「Diospyros」には、ギリシャ語で「神の食べ物」「神聖なる果実」という意味が込められています。まさに日本の秋を象徴する、特別な果物と言えます。

1. 完熟が生み出す「天然のシロップ」

柿は熟成が進むにつれ、果肉に含まれるペクチンや糖分が凝縮され、まるでジャムやカスタードのように「とろっと」した質感へと変化します。

当店の「柿のマンハッタン」で使用するのは、まさにこの一番の食べ頃を迎えた完熟状態の柿です。砂糖や過度な甘味料に頼るのではなく、果実自体が持つ濃厚でピュアな甘みと果汁をベースに使用することで、ナチュラルでありながら非常にリッチな飲み口を実現しています。

2. 体を労わる優秀な栄養価

柿は「柿が赤くなると医者が青くなる」ということわざがあるほど、高い栄養価を誇ります。

ビタミンC・カロテン：風邪予防や肌のケアをサポート
タンニン（ポリフェノール）：血管を強化し、血圧調整に貢献
カタラーゼ・タンニン：アルコールの代謝を助け、二日酔い予防にも寄与

お酒を楽しみながらも体に優しいという側面は、大人の夜に寄り添うカクテルとして非常に魅力的な要素です。

二、なぜ「ライウイスキー」なのか？カクテルの構造美

クラシックカクテルの女王と呼ばれる「マンハッタン」は、通常ウイスキー（ボウモアやバーボン、ライ等）にスイートベルモットをブレンドして作られます。当店ではこの構造を応用し、ベルモットの代わりに「完熟柿＋柿リキュール」を合わせるアプローチをとりました。

ここで重要になるのが、ベースとなるウイスキーの選定です。

1. ライ麦由来の「スパイシーさ」が甘みを締める

バーボンウイスキーのようなトウモロコシ主体の強い甘みを持つウイスキーを合わせると、完熟柿の甘みと重なり合い、やや重たく野暮ったい印象になってしまいます。

そこで選んだのが「ライウイスキー」です。ライ麦を主原料とするライウイスキーは、爽やかなハーブやペッパーを思わせる独特の「スパイシーさ」とドライな切れ味を持ちます。このスパイス感が、柿のまろやかな甘みに心地よいエッジ（輪郭）を与えてくれます。

2. 樽香（オーク香）と柿の「熟成感」の同調

ウイスキーがオーク樽で何年もの歳月をかけて育まれることで得る「バニラやカラメル、香ばしい木々」の香りは、完熟した柿が持つ「熟した果実香」と驚くほど親和性があります。

口に含んだ瞬間、柿の濃厚なアタックが広がったあと、追いかけるようにライウイスキーの香ばしい樽香と心地よい余韻が鼻を抜けていく——この立体的で美しいグラデーションこそが、当店の柿のマンハッタンの真骨頂です。

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バーホワイトオークおすすめのカクテル♪

カクテル構成と味わいのレイヤー

三、カクテル構成と味わいのレイヤー

完熟柿のフレッシュ果肉
とろけるような質感と、果実本来のピュアな糖度をもたらします。
厳選ライウイスキー
力強い樽香と爽快なスパイス感で、カクテル全体の骨格（ボディ）を形成します。
プレミアム柿リキュール
果汁とウイスキーのなじみを良くし、風味の奥行きと華やかな余韻を補強します。

四、バーテンダーがおすすめする「愉しみ方」とシーン

食後の「液体デザート」として

カスタードのように濃厚でリッチな味わいは、お食事後の締めくくり（ディジェスティフ）にぴったりです。デザート代わりの一杯として、贅沢な満足感をお届けします。

シガーやスモーキーなペアリングとともに

ライウイスキーの樽香と柿の濃厚さは、シガーの芳醇な煙や、燻製ナッツ、生チョコレートといった重厚感のあるBAR FOODとも見事な相性を見せます。

五、 BAR WHITE OAKでご賞味いただくために

柿は完熟のピークを見極めるのが非常に難しく、またその状態を維持できる期間がごくわずかな繊細なフルーツです。当店では、お客様に最高の状態でお召し上がりいただくため、果実の熟度を日々厳密に管理しております。

そのため、1日にご提供できる数には限りがございます。

旬の短い秋の味覚だからこそ味わえる、一期一会の贅沢なグラス。

銀座の静かな隠れ家BAR WHITE OAKにて、秋の夜長を彩る特別な一杯をぜひご堪能ください。

お急ぎの場合は電話窓口まで、お気軽にお問い合わせください。

お急ぎの場合は電話窓口まで、

お気軽にお問い合わせください。

03-3572-6088

営業時間火～土　18:00〜3:00（L.O.2：00）
日曜日　16:00〜24:00（L.O.23：00）
毎週月曜定休

Access
フルーツカクテルのメニューが豊富「柿のマンハッタン」銀座のオーセンティックバー｜BARWHITEOAK

BARWHITEOAK

住所	〒104-0061 東京都中央区銀座8-7-7 中央林ビル302 Google MAPで確認する
電話番号	03-3572-6088 03-3572-6088
営業時間	火～土 18:00〜3:00[L.O.2：00] 日曜日 16:00〜24:00[L.O.23：00]
定休日	毎週月曜定休
最寄り	銀座駅より徒歩6分新橋駅より徒歩3分
HP	https://whiteoak.bar/