スーズとは？｜カクテルの種類が豊富な銀座のバー｜BARWHITEOAK

スーズ（Suze）とは、フランスの苦味のあるアペリティフリキュールで、特にその独特の味わいと美しい黄色が特徴的です。このリキュールは、主に苦味のある植物であるエルダーフラワー（セイヨウニワトコ）の根やその他の植物を使用して作られています。スーズは、食前酒として飲まれることが多く、食欲を刺激する役割を果たします。

歴史
スーズの歴史は、19世紀末に遡ります。1898年、フランスのジュラ山脈地域で、エルダーフラワーの根を用いてスーズが開発されました。創始者は、薬剤師のアントワーヌ・ドゥモワーズ（Antoine Duboueix）です。彼は、健康促進のための飲み物として苦味と香りを持つリキュールを考案しました。

スーズは、当初はハーブやスパイスの効能を利用した飲み物として市場に出され、特にその苦味が食欲をそそるとして人気を博しました。20世紀に入ると、スーズはアペリティフとしての地位を確立し、フランス国内外で広まりました。特に、スーズはパリや南フランスのバルやカフェでよく楽しまれる飲み物となりました。

製造方法
スーズは、主に以下のプロセスで製造されます：

植物の選定と抽出: スーズの主成分は、エルダーフラワーの根であり、その他にも多種多様なハーブやスパイスが使用されます。これらの植物は、アルコールに浸漬され、風味成分が抽出されます。

ブレンド: 植物のエッセンスが抽出された後、ブレンドが行われます。スーズの独特の風味を作り出すために、配合のバランスが非常に重要です。

色付け: スーズは、特有の明るい黄色を持っていますが、これはエルダーフラワーの自然な色素や、場合によっては他の植物からの色素によって与えられます。

熟成: 最後に、リキュールは熟成され、味わいが深まります。その後、瓶詰めされて販売されます。

風味と特徴
スーズは、苦味が強く、ハーブの香りが豊かなアペリティフです。エルダーフラワーの香りが立ち、甘さは控えめですが、複雑で繊細な味わいが感じられます。特に、レモンや柑橘系の風味が際立ち、食前酒としての役割に最適です。アルコール度数は一般的に15-20%程度で、比較的軽やかな飲み口です。

飲み方
スーズは、さまざまな飲み方で楽しまれています。以下は、一般的な飲み方の例です：

ストレート: スーズをそのまま氷とともに楽しむ方法で、冷たくして飲むことで苦味が和らぎます。

ロック: 氷を入れたグラスに注ぎ、冷やして飲むスタイルです。リフレッシュ感があり、特に夏に人気があります。

カクテル: スーズはカクテルの材料としても広く使用されており、特にジンやトニックウォーターと組み合わせることが多いです。スーズを使ったカクテルには、スーズ・トニックやスーズ・シャンパンなどがあります。

食事と共に: スーズは、軽食や前菜と一緒に楽しむこともでき、特にサラダやシーフードと相性が良いです。

文化的影響
スーズは、フランス文化に深く根付いており、特に南フランスでは、バルやカフェでの社交の場で楽しまれる飲み物です。スーズの独特の味わいとスタイルは、フランスの食文化や飲酒習慣において重要な役割を果たしています。また、スーズは多くのカクテルに使用されており、バーでの創作活動にも寄与しています。

現代のスーズ
現在でもスーズは多くの人々に愛されており、特にフランス国内外のカクテルバーで人気のあるリキュールとして広がりを見せています。多様な飲み方やカクテルレシピが考案され、現代のバーテンダーたちによって新たな楽しみ方が提案されています。

スーズは「黄色のカンパリ」とも呼ばれるフランス製のハーブリキュールで、主成分はゲンチアナの根です。独特の香りとほろ苦さが特徴で、薬草由来の風味が感じられますが、バニラやオレンジの風味もあり、飲みやすいマイルドな味わいです。鮮やかなイエローの液色がカクテルにも映え、特にアペリティフとして人気です。

おすすめの飲み方
スーズトニック: スーズとトニックウォーターを混ぜたシンプルなカクテル。苦味と甘み、酸味のバランスが良く、食欲を増進させます。

水割り・ソーダ割り: スーズを水や炭酸水で割ることで、ふくよかな香りを楽しめます。シンプルながら飲みごたえがあります。

エチュード: スーズとシャンパンを合わせたカクテルで、食欲を増進させる効果があります。見た目も華やかです。

スーズギムレット: スーズとライムジュースをシェイクして作るカクテル。ライムの酸味がスーズの甘さを引き締め、飲みやすいです。

柚子庵: スーズとフレッシュ柚子ジュースにシャンパンを加えたオリジナルカクテル。抹茶砂糖のアクセントが加わり、完成度の高い一杯です。

スーズはその独特な味わいと美しい色合いで、カクテルの幅を広げる魅力的なリキュールです。様々な飲み方が楽しめるので、ぜひバーホワイトオークでスーズをお試しください。